貴州省是非常熱愛的美食目的地，但比起被食客們嚮往的省會貴陽，阿球更為喜愛的寶地，其實是
黔西北城市——畢節
。
黔西北城市——畢節
@圖蟲創意
提起畢節，大家興許只記得著名的織金洞和百里杜鵑，或者彝族苗族風情，再或者根本沒有聽過這個城市，
從杭州飛機直達三小時，離貴陽也只要50分鐘高鐵。
但它卻是個實實在在隱藏的
美食王者
@圖蟲創意
美食王者
。
畢節對美味的掌控可以說是
特殊的地理位置，造就了畢節美食的獨特。
地處西南三大美食聖地雲貴川交界處，自然賦予的生長環境，賦予了當地食材的優越，
@魅力畢節·美食之旅
西南三大美食聖地雲貴川交界
作為貴州彝族的主要居住地，畢節還擁有貴州最大的民族自治縣。
也就是說，來畢節，
“手拿把掐”
“手拿把掐”
@圖蟲創意
什麼
。
最重要的是，
……想想就流口水！
大膽把話放這裡，
既能體驗當地美食，還能吃到少數民族盛宴
既能體驗當地美食，還能吃到少數民族盛宴
。
@圖蟲創意
羊肉粉
、烙洋芋、脆哨面、烙鍋、湯圓、威寧小粑粑、臭豆腐、蕎涼粉、手撕豆腐、絲娃娃、竹蓀燉雞、戀愛豆腐、織金髮粑、威寧炒蕎飯、大方豆腐、赫章核桃糖、八大碗、蕎酥
。
@圖蟲創意
畢節人對“洋芋”的熱愛可以說是
畢節就沒有不好吃的東西。
，它擁有
想吃正宗本地菜，
，甚至還參加了
先來解鎖洋芋的N種吃法
。
威寧洋芋的地位，不用過多言語，
就完事兒。
洋芋塊頭大，產量高，品質優良，澱粉含量充足，因此也被畢節人鑽研出了各種烹飪方式，
對洋芋的各
種烹飪手法也是
手到擒來。
畢節街頭隨便找一
輛賣洋芋的小推車，都是頂好吃的
一騎絕塵
@圖蟲創意
一家毫不起眼的街頭小店，從店名就外露“霸氣”，怎麼可能不好吃。
一看到他家洋芋，
全國最大的洋芋主產區之一：威寧
就兩眼放金光，
國際薯博會
洋芋片一定要吃現炸的。洋芋被切成薄薄的片狀，
煎炸炒滷燉烤紅燒夾餡，甚至可以直接烤了吃。
每一粒都被裹緊在上面。
最最重
要
的是，才2
0塊錢就能
收穫一斤重的美味。
不能吃辣的uu也可以選擇
天山滾刀大洋芋
等等口味。
地址：七星關區洪山街道公園路郵電局宿舍一樓門面
嗜辣+薯片星人
你看這紅紅的辣椒麵，再看這炸的肉眼可見的薄脆。
@
圖蟲創意
最原始的方法是將洋芋扔進火堆裡烘烤，等外皮烤成焦糊狀就可以拿出來，扒開沾上辣椒麵和自制辣椒醬，餘下的炭火還能再烤雞蛋吃。
@
圖蟲創意
現在大多是路邊小推車，將洋芋放在烤網上，烤熟後從
一下油鍋就被捲起了邊角，被炸至焦黃的洋芋片出鍋，再撒上一層辣椒麵攪拌均勻，
，夾上我們必不可少的
一口一個嘎嘣脆，口感吊打某事。
，單吃是
椒鹽、甘梅、孜然、燒烤
一起迸發，蘸料則是
/烤洋芋/
。
最喜歡剛烤好的時候外皮有些焦的感覺，超滿足。
/烤洋芋/
@
圖蟲創意
將煮熟後的洋芋切成滾刀塊，放進鍋裡過一下油炸，火候一定要把握好，不能過老，否則就失了洋芋軟糯的口感。
再裹上一層
，加上醃製好的折耳根、小蔥等翻炒攪拌均勻。買上一盒在路上邊走邊吃，阿球忍不住感嘆，
中間剖開成兩半
辣椒粉
炭火烤香混著洋芋香
香辣又醇厚
的製作，需要先將蒸熟的洋芋攪碎搗成泥，再混上調料粉和麵粉，然後壓制成餅狀，
/麻辣洋芋/
@圖蟲創意
/麻辣洋芋/
再沾上靈魂辣椒粉，胃口大增又解膩。
炸過的洋芋粑粑和麻辣洋芋烤洋芋是
/麻辣洋芋/
，喜歡外焦裡嫩的uu一定要嘗試。
/麻辣洋芋/
@圖蟲創意
@
魅力畢節·美食之旅
畢節擁有46個民族，其中以彝族回族苗族居多，這裡聚集各民族美食，也造就出各式各樣獨特的風味。單說小吃，就能讓你吃到走不動路。
花椒粉、辣椒粉和鹽
畢節人可太會生活了
來了畢節怎麼能不來威寧吃一下特色美食
。
。
饒老六是一家老字號，小粑粑兩塊錢超大一個，長得像餃子Plus版，官配cp是
/洋芋粑粑/
皮是蕎麥麵做的，包成圓鼓鼓的花邊，在鍋裡微微煎過之後外皮酥脆，內餡兒包上
/洋芋粑粑/
。
蕎麥和包進去的火腿肉都是
/洋芋粑粑/
，選材細緻又純正。用料也實在到驚人，吃起來是
/洋芋粑粑/
的。
ps：注意，超大一個，胃口小的女孩子兩個可能就吃飽了。
地址：威寧縣健康路我行我素旁
洋芋粑粑
放進鍋裡煎炸至兩面金黃色。
@圖蟲創意
油滋滋在口腔裡爆開來，焦脆軟嫩一瞬間同時出現，
是畢節的特產，原料是糯米、黃豆和冰糖等，再用粽葉包裹，製作方式繁雜且精細。蒸熟後的黃粑
完全不同的口感
。
黃粑是當地人逢年過節都要買來吃的，作為本地風味，還能作為伴手禮送親友。
多民族美食全匯聚，
感受小吃盛宴
一家開在菜市場門口的老店，
。
阿球前段時間在其他地方吃了鮮肉餅，味道不錯，但總感覺全是調製出來的香。
可這家，是
饒老六
，
小粑粑
，
酥脆愛好者阿球愛慘了，
是香到
連
脆皮都不想錯過一點點的程度
。
再搭配一小碟小菜和一碗粥，
早上吃一個，
“威寧小粑粑”
地址：七星關區中山路與松山路交叉口東50米
一碗苦蕎稀飯或者酸湯砂鍋粉。
辣椒豆腐榨菜和肉
@圖蟲創意
畢節湯圓一般使用黏糯細嫩的新糯米，從口感上就獨樹一幟。種類也超級豐富，
威寧當地特產
……只有你想不到，就沒有畢節人做不到的。
微辣口，還有些甜絲絲
是本地有名的湯圓店，店面很小，沒有人帶路可能根本找不到。
湯圓都是
/黃粑/
，最有特色的應該是
/黃粑/
，
/黃粑/
。
比起軟爛，他家的湯圓皮更有彈性和嚼勁，再沾上黃豆麵，就又收穫另一種美味。
地址：七星關區中華南路B棟商住樓10號
/黃粑/
店裡主打
黃粑
，所有調料都是一樣的，再配上
色澤金黃透亮，噴香撲鼻，溼糯卻不黏膩，還留有甘甜回味
，配菜比粉還好吃系列。
阿球重點推薦一下
付家酥鮮肉餅
，
7塊錢一個酥肉餅
，手工製作，夾起來就能感受到的
完完全全的肉香和酥香
，超級開胃。
再來一碗手搓紅糖餅粉解辣，完美搭配。
地址：七星關區公園路9號
一口咬下去酥到掉渣，肉餡厚實料足，肉香和油脂香混在一起
一天都是滿格電。
每個畢節人都知道的
。
長桌上放置約
胡家湯圓
，多是素菜，從視覺衝擊上就已經贏了。其實和春捲的吃法有些相似，
黑芝麻豬油花生甜酒高粱紅糖
小菜基本都是經過醃漬的，
胡家湯圓
，一起捲進去，著急忙慌一口吞完，
現包現煮
，阿球連幹一盤。
地址：七星關區公園路愛民廣場一樓
酥麻和豬油花生
絲滑的皮只需輕輕一咬，溢滿的內餡兒就爆開來
@圖蟲創意
，DNA裡流淌著粉湯，骨子裡印著麵食的畢節人，鑽研出了無數種粉面吃法，光是澆頭就讓人看花了眼。
熊發發家涼糕涼粉
煮和涼拌
論名氣
豌豆洋芋蔥花豆芽
是遠遠比不上隔壁康家的，卻是本地人吃脆哨面的首選。
脆哨其實就是
煮的軟爛，拌的脆爽，各有各的風味。
阿球第一次見到還以為是幹拌泡麵，但比泡麵可太有嚼勁和胃口了，
涼糕
一碗金黃美味的脆哨面就做好了。
地址：七星關區廣惠路中國人民銀行旁
裹滿辣子的涼糕嫩滑Q彈
“DuangDuang”
這家是阿球無意中發現的店，晚飯時間出門覓食，發現他們家竟然滿座，味道定是不錯。
砂鍋端上來的時候還在
徐姨媽絲娃娃
，迫不及待唆一小口米粉，勁道十足，輕輕鬆鬆就能咬開，和著羊肉和湯底一起，
徐姨媽絲娃娃
三十種菜
地址：七星關區洪山路10號興農綜合技術培訓中心一樓
用薄薄的麵皮捲上幾樣菜，能卷多少憑本事
鹹辣為主，略帶酸口，蘸上靈魂辣椒蘸水
清脆爽口
主打重口，進店就能聞到濃郁的胡椒味兒，辣椒雖然看起來足夠黑紅，但其實
算不上很辣，
冬天就是要嗦粉吃麵，
。
碳水愛好者大滿足
，實在被驚喜到了。
沒有一個畢節人會不愛吃麵嗦粉
，均勻的鋪在粉上
，連肉帶粉一起吃，又燙又香，開啟一天的味蕾。
地址：七星關區碧陽街道招商花園
畢源劉家脆哨面
@圖蟲創意
劉家脆哨面
，類似烙鍋酸湯鍋之類熱乎乎的東西，是當地人最為喜愛的。起初烙鍋多用來烙洋芋和豆腐，發展到現在已經變成了
油渣，焦脆鹹鮮，滿嘴留香。
的程度。而畢節擁有
熱油一潑，勁道的面和辣椒醬油裹在一起，再來上靈魂脆哨拌勻，
，可以說已經一騎絕塵了。
瓦罐砂鍋羊肉粉
小店是蒼蠅館子，隱藏在小巷子的老居民樓內，建議找本地人帶路。
阿球最喜歡
大鍋熬煮的羊湯為底，羊肉香而不羶，澆上紅油辣子香味就散開來，再鋪上幾片必不可少的薄荷葉，清香四溢。
，一口下去從牙齒到胃裡都是熱流，驅走入冬溼冷。必不可少的一定是蘸料，他們家蘸料非常簡單，只有幹辣椒麵和一種特質蘸水。
咕嚕咕嚕冒泡
@
大眾點評
每桌必點
好吃到爆
，和脆哨面差不多，加了豬油的面脆脆香香，五塊錢一碗，買不了吃虧買不了上當。
地址：七星關區天河路59號
。
說起畢節怎麼能忘了
荷城羊肉粉
，據
說是當地
荷城羊肉粉
因為好吃價格優惠，生意一直很好。
比起辣反而更麻
，剛一下鍋香氣就直接上頭，再下入豆腐片洋芋牛肉等等，簡單粗暴，大火持續翻炒，油和辣椒碰撞，
把上面一層辣椒油吹開，湯底卻是鮮濃的羊肉湯，隱藏在重口下的清湯
。
小火繼續燒，阿球忍不住夾了一口，
羊肉羊雜被片成薄片
還要加
入臭豆乾，這也是畢節人的
首選，神奇的口感讓阿球連吃兩碗飯。
地址：七星關區雙樹路舞龍家電
不吃烙鍋和夜宵，
也敢說自己來了一趟畢節？
畢節地處高原
中間放一碗蘸水，四周擺滿食物後用油澆一勺，烙下來的油脂會順著流下去。
五花肉必不可少，烤出來的油再接著
萬物皆可烙
，沾滿香氣。
大方豆腐和威寧洋芋
值得一提的是，他們家的
，
路記老字號菊爾烙鍋店
，單吃烙鍋會有些膩，略帶酸的蘸水剛好解膩。
地址：七星關區碧陽街道辦招商花園B8負1-1號
烙豆腐，外皮薄脆，趁熱咬開來還會爆汁
天山滾刀大洋芋：七星關區洪山街道公園路郵電局宿舍一樓門面
饒老六小粑粑：威寧縣健康路我行我素旁
付家酥鮮肉餅：七星關區中山路與松山路交叉口東50米
胡家湯圓：七星關區中華南路B棟商住樓10號
熊發發家涼糕涼粉：七星關區公園路9號
徐姨媽絲娃娃：七星關區公園路愛民廣場一樓
畢源劉家脆哨面：七星關區廣惠路中國人民銀行旁
瓦罐砂鍋羊肉粉：七星關區洪山路10號興農綜合技術培訓中心一樓
荷城羊肉粉：七星關區碧陽街道招商花園
路記老字號菊爾烙鍋店：七星關區天河路59號
李記鐵板燒：七星關區雙樹路舞龍家電
同一家鍋活油豆乾：七星關區碧陽街道辦招商花園B8負1-1號
