四川省位於我國西南腹地，自然環境優美，是國寶大熊貓的故鄉，自古有著“天府之國”的美譽！中國四大菜系之一的川菜指的就是四川菜餚，下面給大家介紹6種不得不吃的四川非物質文化遺產美食！
1、懷遠三絕
凍糕
懷遠“三絕”產於具有1700餘年歷史的文化名鎮懷遠，汲取靈秀的邛崍大山之氣和甘甜的文井江之水孕育而成，為歷代騷人墨客所稱頌，現代成為廣大消費者筵席、家宴的必備佳品。
葉兒耙
懷遠三絕指產於四川省崇州市懷遠鎮的凍糕、葉兒粑、豆腐簾子。是四川省非常著名的傳統小吃。由於地質與水質原因，同一主廚用同樣的方式在其他地方卻做不出這三絕。
豆腐簾子
懷遠“三絕”歷史悠久，早在三十年代就在成都地區廣為流傳。1982年以來，受到國內各大媒體的報道很多。1984年被成都市評定為“成都名小吃”。
2、麻餅
麻餅
提糖麻餅產自四川十大古鎮之一的巴中市恩陽鎮，距今也有五百多年曆史了，它的做法有七十二道工序，道道精細，條件苛刻。選上等的精面、糯米、大麥、紅糖、芝麻、麻油、香油等八種全天然原料製成。剛出爐的提糖麻餅，形如滿月，色澤金黃，滿月上還有密密麻麻的白芝麻，宛如滿天繁星把麻餅點綴得更加惹人喜愛；黃而不焦，皮酥心脆，香甜化渣。
3、蜜餞
內江蜜餞
內江市是四川省的一等縣治。富庶繁華，盛產砂糖和水果蜜餞食品。內江蜜餞又名煮貨四川省內江特產有40餘個品種60多個花色成品形態多樣味道各異保糖保汁滋潤化渣香甜可口入口生津紅桔金錢桔蜜餞，形圓體扁，邊成菊瓣，色似琥珀，味含桔香，什錦蜜餞集桔餅，櫻桃，天冬，棗子等多種蜜餞於一盒，清咸豐乙卯年1855年，名師鍾銓源於內江城內開設銓源號蜜餞鋪，名揚於外，內江蜜餞素以色澤透明、飽糖飽水、滋潤化渣、味美香甜的獨特風格深受人們的喜愛，內江蜜餞早在唐代就被列為皇家貢果，至今久負盛名，經久不衰，產品形態多樣味道各異，香甜可口，入口生津。
4、米花糖
米花糖
蘇稽米花糖產於樂山市蘇稽鎮，清代末年就有名，暢銷省內各地，在抗戰時流傳出川，甚至遠達香港。蘇稽米花糖，前身為峨眉豬油谷花，始於清代以前。後由張吉武將其製作技術帶到蘇稽鎮，並取名為“蘇稽米花糖”本品選用樂山地區上等糯米為原料，產品光潤飽滿，口感酥脆香甜，蘇稽——千年古鎮，有著深厚的民間文化底蘊和悠久的歷史積澱，素有嘉州“魚米之鄉”、龍燈之鄉“的美譽，有遠銷境外的嘉定大綢、有香飄四海的”全牛席“、還有酥脆可口的米花糖，蘇稽是1994年列入的全省首批試點小城鎮，是2003年命名的全省重點示範鎮，是國家級農業科技生態園區所在地。
5、芝麻糕
芝麻糕
仁壽芝麻糕，是四川省仁壽獨特的地方名特產品；仁壽芝麻糕味馨香，糕質細嫩，柔和化渣，甜而不膩，潤肺補身，營養豐富，老幼皆宜，深受消費者喜愛，仁壽芝麻糕以優質糯米、麵粉、核桃、芝麻為主要原料，採用傳統的生產工藝和獨特的生產技術精製而成，具有糕質細膩、甜而不膩、香甜化渣、色鮮味美、營養豐富、潤肺補身等特點，堪稱地方土特產食品中的“天府一絕”。
6、豆筍
豆筍
豆筍是四川省開江縣著名的地方特產，是經傳統手工技藝製作，源於清朝初年，距今已有300多年的加工歷史。它採用優質大豆為原料，經過磨漿、風乾結皮、提取，經特殊加工而成的純綠色食品。其含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪和鈣、鐵、鋅及多種維生素，併兼具腐竹、豆皮營養豐富的特點，口感嫩滑、細膩，味道醇香、鮮美，食用方法簡單（一般在水溫浸泡4—8小時即可完全變軟（中途更換2-3次清水效果更佳），燒、炒、燉、滷均可），適合各個年齡階段和不同口味的人群食用。長期食用有利於小孩的生長髮育，可延緩人體衰老，增強免疫力等輔助作用。
以上所舉美食的製作技藝，都是四川省的非物質文化遺產，有著較為悠久的歷史。飲食文化的起源和發展是人們對生活最基本的積累，從不同的地域美食裡，我們可以分析出不同的風土人情！
