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一到夏天，此菜就跟著上市了，記得很小的時候，奶奶喜歡將它採摘回來，做湯或者拌飯吃，味道非常鮮美。因為此菜生於夏天，越熱它就長的越茂盛。它也不怕曬，一般都生長的很健壯。
它就是莧菜，莧菜作為一種常見的蔬菜，經常出現在家家戶戶的飯桌上，因其味道可口，而且還富含維生素和微量元素，具有豐富的營養價值。
莧菜的別名：刺莧菜、野莧菜、雁來紅、三色莧、綿莧、青香莧、野刺莧、米莧 ，莧菜是一種一年生草本植物，葉呈卵形或稜形，菜葉有綠色或紫紅色，莖部纖維一般較粗，咀嚼時會有渣。
莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，對小兒生長髮育及骨折的癒合，具有促進作用。
莧菜葉裡含有高濃度賴氨酸，可補充穀物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長髮育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺餵的嬰兒有益。
注意：莧菜性寒涼，陰盛陽虛體質、脾虛便溏或慢性腹瀉者，不宜食用。
莧菜甚至跟人參相媲美，別看它是顆小小的野菜，功效很多哦。
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