文化底蘊厚重，名勝古蹟眾多，有被中外考古學家稱道的“五古”（即古戰場、古墓群、古壽州窯、茅仙古洞、古生物化石群），其中的淝水之戰是軍事史上以少勝多的著名戰例。這裡特產種類繁多，今天給大家隨便介紹幾種這裡的特產。
一：淮南腐竹
據考證，豆腐是西漢淮南王劉安所創。2100多年前，漢高祖劉邦的孫子、淮南王劉安建都壽春，為王42年。劉安好道，為求長生不老之藥，招方術之士數千人，有名者蘇非、李尚等8人，號稱“八公”。“八公”常聚在楚山即今天的八公山談仙論道，著書立說。一次，劉安煉丹配料時不慎將石膏掉進乳白色的豆漿裡，不一會，奇蹟出現了，只見純白的豆漿逐漸凝成絮狀，繼而成了鮮嫩柔滑的豆腐。劉安求長生丹沒有結果，卻偶然得到了上佳食品豆腐，可謂是“有心栽花花不發，無心插柳柳成蔭”。八公山由此成了中國豆腐的發祥地。
二：八公山豆腐
磨製八公山豆腐的用水，採用的是八公山上富含多種人體必需礦物質的珍珠泉、大泉等山泉清流。豆腐製作精細，豆子要磨得均勻，豆渣要濾得乾淨，製作出的豆腐才能潔白細膩，其成品晶寶剔透，白似玉板、嫩若凝脂、質地細膩，無黃漿水味，託也不散，使得八公山豆腐獨具特色，享有“八公山豆腐甲天下”的美稱。
三：淮南牛肉湯
清乾隆年間，淮南人翰林大學士張政深研百草，擅長美食，曾任宮庭御膳高官，深得皇上厚愛。告老還鄉，回到山清水秀的淮河岸邊，將清宮秘方加以改進流傳後人。淮南牛肉湯選用幾十種滋補藥材及滷料按一定的比例經傳統工藝炮製。久經熬製而成，青香可口，不黑湯，喝多不上火，嗓不幹，再配以粉絲和乾絲，令人百吃不厭，是江豫皖一帶家喻戶曉的名小吃，因此淮南牛肉湯以它特有的風味名盛淮河兩岸，傳遍大江南北，百吃不厭。
四：夏集面圓
夏集面圓，又稱莊子面圓、貢圓、白圓、飪子等，為“淮河三豆”（即洛河豆餅、夏集面圓、祁集豆圓）之一。原料有面粉、豆粉、五花肉、雞蛋、澱粉等；輔料是適量蔥、姜、鹽、味精、五香粉等。其特點是口味鹹鮮適度，香醇爽口，南北皆宜。
