時間好快，一晃又開始上班了。春節，似乎就剩下一件事情，就是吃吃吃，不是吃這個，就是吃那個，不是吃這家，就是吃那家。一輪吃下來，對於大魚大肉突然有些不喜歡了，桌子上放著滿滿的一大盤肉，大家動也沒動，倒是幾個素菜，上桌都搶著吃，看來大家對大葷菜都已經“審美疲勞”了。
現在我就想吃個清清爽爽的蔬菜，最好是酸酸的，開胃爽口又下飯！
今天來一個好吃的湯吧，簡單易做，香氣撲鼻，味道鮮美，亦湯亦菜，番茄軟爛，湯汁濃郁，非常好吃！
這個菜食材簡單，主要是番茄和雞蛋，要做得好吃卻也不容易。
說實話，有的人做起來感覺水是水，番茄是番茄，好像完全沒有融為一體，而且番茄硬硬的，還有的連雞蛋也不好吃。
甚至看到有人還在裡面加了一大堆調料，又是花椒又是味精等等，覺得好詫異，在我家，這個菜除了鹽，其它什麼調料也不加，原汁原味，方顯食材真正的美味！
一碗湯味道好不好，很重要的一點是，裡面的食材和湯水要融為一體。所以，一定要先把番茄慢慢翻炒，炒成軟爛糊狀，先不加水炒出本身的湯汁，然後再加水，煮上片刻，才能使鮮汁融入湯中。很多人就是少了一步，所以不好吃。
我還在湯里加了金針菇一起煮，更是鮮美加倍，營養升級。
番茄裡有一種番茄紅素，是一種脂溶性維生素，經過油脂和加熱烹飪，比生吃更能發揮獨特的抗氧化功能，常吃還能美容養顏呢！
材料：番茄2個，金針菇適量，雞蛋，蔥花，鹽
做法：
1。金針菇洗淨，切去根部，橫切成2段。
2。番茄洗淨，切大塊。
3。雞蛋加少許鹽，打散。
4。鍋內加少許油，放入番茄中小火翻炒，直至番茄成糊狀，炒出番茄湯汁。（這一步不可缺少。）
5。加入開水，加入金針菇，稍微煮一會兒。
6。水開時，把沿鍋淋入蛋液。
7。蛋液慢慢凝固，加鹽調味，撒蔥花，關火出鍋。
成品
