河南開封的“排隊王”，下午5點才出攤，吃貨們天天排隊購買，隨著溫度的升高，人們的食慾越來越差，冬天喜歡的肉和硬菜都覺得油膩，只不過是吃粥有點酸辣想吃胃的小吃，這時夏天的小吃蜂擁而至，例如涼粉，大家都知道涼粉很好吃，但是河南開封的一個姐姐例外，炒涼粉的日子進過萬，到底是怎麼回事呢？
涼粉其實是河南很多人愛吃的小吃。 這就是河南開封著名的夜市。 流量非常高。 我姐姐的店沒有豪華的裝飾，只有一個售貨亭，沒有租金，只有我自己的家人在經營。 炒涼粉每天賣十幾個鍋， 下午5點離開售貨亭，還沒排到售貨亭，不然來不及離鍋，一會就賣光了，旁邊有幾家賣炸的店面條，大家都承認他家的炒麵是最正宗的。
一條小吃街，車水馬龍，百家戶戶也有幾十家，每家都有自己的特色，姐姐炒粉每晚排隊，被稱為夜市矩陣王，很多客人看到他們家排隊，從其他小吃店趕來，30分鐘不排隊吃不下，小鍋兩個鍋同時炒，每次出鍋不超過10分鐘，菜盒就看底他們家都先進款放票給你，到了自己的位置，換個號碼吃飯，方便快捷。
炒的涼粉價格便宜，一杯6元，分量充足口感好，味道鹹香可口，特別是鍋底的鍋，鬆脆烤焦，越吃越香，做法簡單，將紅薯粉和清水混合，用大火烤，用文火煮開，冷卻凝固成形，製成冷粉，然後下鍋炒味，基本上街道的味道是一樣的，沒有特別的地方，關鍵是在調味汁上，把紅薯粉切成小塊，下鍋炒，最後加上特調調味汁，香味一下就出來了，客人說他們的秘訣都在果汁裡。
粘稠粉炒菜可以簡單做成粘稠鍋，對粘稠鍋的食物我們一般都討厭，扔掉它，不同於解放時代吃的是寶貝，粘稠粉相反，顧客爭著吃下面的粘稠粉又香又有嚼勁，口感豐富，根據自己的口味，還可適當新增蒜蓉、蔥花、辣椒油和醬油，前味由奶奶控制，後味自行調整。
雖然涼粉對很多人來說是極其普通的，但這位姐姐確實很霸道，把普通的食物做成爆炸物，每晚排隊，然後老闆繼承了兒子，打算繼續傳承大家喜歡的味道，如果來開封的話，請嘗試一下，和冰粉有什麼區別嗎。
