泉州街邊火了30年的炸醋肉，兩口油鍋炸不停，一出攤就大排長隊。中國美食博大精深，大家都知道在中國有非常多的美食，單單是中國菜系就有八大種了，除此之外，還有數不盡的街邊小吃等等。說到街邊小吃，其實在中國各地的街邊小吃都是各具特色的，畢竟每個地方的飲食習慣和風俗都不一樣，就像北京的炸灌腸、廣東的缽仔糕、廈門的蚵仔煎等等。
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正是因為這些各具特色的街邊小吃，所以現在很多人都喜歡到處旅遊，這樣就可以吃到很多不一樣的小吃了。而今天小優就來跟大家分享福建泉州一種很受歡迎的小吃，基本上一出攤就會被吃貨們“包圍”，生意非常火，不管男女老少都喜歡吃，那就是又香又酥的炸醋肉了。
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炸醋肉在泉州是一種很常見的街邊小吃，在很多美食街都能看到一口沸騰的油鍋正在炸著醋肉，而買的人也不少。而在炸醋肉小攤中，有一個在橋頭賣了30年的炸醋肉小攤，生意就很火爆了，每次去買都要大排長隊，而這炸醋肉剛出一鍋很快就被清空了，可見這個小攤的炸醋肉有多好吃了，才會吸引這麼多的吃貨。
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看老闆在炸醋肉之前，都會用地瓜粉、香醋、雞蛋、孜然粉、鹽等來醃製豬肉，而且這些配料都是有比例的，這樣做出來炸醋肉味道才會好。接著就可以把豬肉逐片放到油鍋裡面炸，但是在下鍋的時候就要注意了，要沿著鍋邊下，然後一直這到外表金黃酥脆，這樣才可以撈出來瀝乾油。
而這剛出鍋的炸醋肉味道是都非常香的，讓排隊等的人都忍不住咽口水了，然後老闆就會快速的把炸醋肉分裝稱重，顧客想要多少就買多少，很快這一大盆炸醋肉就被買完了，所以老闆一定要兩口鍋同時炸才可以。這炸醋肉吃起來外酥裡嫩，帶有一點酸酸的味道，真是香而不膩。除此之外，還有炸紫菜也很不錯哦，可以跟炸醋肉搭配著吃。不知道你們有沒有吃過呢？
