綠豆怎麼去皮？學會這一招，用手一碰輕輕鬆鬆脫皮
平時很多人都喜歡吃一些小甜點，我就是其中的一位吃貨，在眾多的小甜點裡面，有一種甜點是很傳統的美食，它就是綠豆糕。小的時候在端午節的時候就會買綠豆糕吃，那個時候還會作為禮物送給家中長輩親戚，那會的綠豆糕是很大的，整塊的那種，後來慢慢的變成一個個小塊的了，當然吃起來的口味也會更好。這樣的綠豆糕現在依舊有得賣，其實自己在家裡也可以做，只要準備好食材就行了，製作的方法其實也不難，學會之後想吃的時候就可以隨時的做。
【菜名】綠豆糕
【配料】去皮綠豆，黃油，細砂糖，水，麥芽糖，油
【烹飪步驟】
1、先是將上面所需的材料都準備好了，這樣在製作的時候會方便不少。綠豆肯定是要準備適量，而且在買綠豆的時候要挑選仔細一點，有蟲眼的綠豆不要，要那種看起來飽滿大顆的綠豆。
2、先將準備好的綠豆放在水裡面浸泡，大概需要浸泡12個小時以上，因為浸泡之後會更好去綠豆皮。可就算是浸泡之後，有一些綠豆還是不好去皮，需要用手去搓，慢慢的去皮。將去皮後的綠豆放在容器裡面備用。
3、還要準備適量的色拉油，但是在選擇油的時候也是有講究的，不要用那種味道比較重的油，比如橄欖油，菜籽油等，這樣油的味道就會蓋過綠豆的味道，做出來的綠豆糕沒有很香的綠豆味了。黃油也是要準備一小塊。
4、去皮後的綠豆是需要隔水來蒸的，但是在蒸的時候要在綠豆裡面加少許的水，因為品質不同的綠豆它的吸水率也是不一樣。所以在加水的是要控制好水量，蒸好之後的綠豆用勺子壓碎了，越碎做出來的綠豆糕口感就越細膩。
5、鍋裡放油加熱，用小火來加熱，然後黃油放進去完全融化，將壓碎的綠豆泥倒進去，開始翻炒，翻炒五分鐘之後加入適量的細砂糖和麥芽糖，繼續的翻炒到完全融合就可以了。
6、在準備適量的豆沙，豆沙和綠豆的比例大概是1：2，將綠豆泥分為一個個的小糰子，然後將適量的豆沙包進去再搓圓。
7、最後就是用模具壓成綠豆糕的樣子，可以是圓形的也可以是方形的，這些都是常見的綠豆糕模型。
【烹飪貼士】
1、這樣做好綠豆糕可以放在冰箱冷藏，冷藏之後的口感會更好，當然不喜歡也不用冷藏。
2、一次不要做太多，因為要考慮保質期，時間久了也不好吃了。
3、綠豆去皮的過程可能比較慢，但是去皮之後做出來的綠豆糕口感更加細膩。
【圖片來源網路】 一米陽光
【文案編輯】貪吃的小白兔
