一個好的烘焙門店，開業的第一天就能看出他今後的營業能力，體現在他開業時的規模以及活動，從而顯現出這家蛋糕店的領導者的思路以及他的眼光戰略，此後的發展以及營業狀況，所以說一切的開頭很重要，比較實用的開店備忘錄值得每個有開店夢想的烘培者去收藏！
蛋糕房新店開業活動模式
開業策劃
一、活動背景：
1。新店開業，沒有品牌基礎
2。複合式店面，烘焙、裱花、簡餐、茶座
3。地址處在地級市二類商圈內
4。店鋪面積較大，門頭寬，預期銷售額40000元——55000
市場背景：
1。消費者消費能力一般
2。商圈內沒有類似的複合店
3。其它烘焙連鎖店情況不明
二、活動目的：
1、建立###在消費者心中的品牌形象；
2、幫助消費者快速接受複合式店面，讓消費者快速瞭解所有的服務內容；
3、拉昇業績到一定水平，檢驗整體產能、管理、服務水平和漏洞
4、瞭解消費者偏好和消費習慣，便於開店後的調整
三、活動物件：
1、中高層次收入家庭的家庭主婦、兒童、學生；
2、年輕類似白領、職員、商務人士
四、活動主題
超級美食、開業有禮（理）
###蛋糕——送給最重要的人（蛋糕和月餅的宣傳廣告語，可以用在包裝盒上）
五、活動方式
1。宣傳——品牌形象建立過程中不可替代的做法
2。現場促銷——用產品與消費者直接接觸，形成消費者感性認識過程，檢驗產品、服務、現場管理水平、反饋消費者資訊
3。會員卡或優惠券——抓住高階客戶
六、活動時間和地點
20020年X月X日
截止到X月X日（持續3天）
地點：###店
七、宣傳
A、橫幅5——10條
一、“超級美食、開業有禮——###休閒餅店登陸新餘”5條
二、“###蛋糕——送給最重要的人”3條
三、“用舌尖去閱讀###的時尚魅力”2條
將“一”懸掛在新餘靠近店面的主幹道上；將“二”與“一” 配合懸掛2條，省一條在店堂門口周圍懸掛；將“三”與“一”配合懸掛1條，省一條在店堂門口周圍懸掛
以上條幅提前一天懸掛，共懸掛3天，開業後1天去掉。
B、促銷宣傳單張2000份
至少提前2天讓店面營業員在新店附近，少量派發，主要針對周圍的寫字樓、中高檔小區、周圍小店鋪、學校、幼兒園
目的1：爭取在周圍1000米商圈內迅速傳遞開張資訊，迅速讓商圈內潛在客戶，瞭解本店是個什麼店？有哪些服務？適合什麼人？
目的2：促銷手段，讓顧客接觸到我們的服務和產品。
C、提前1天，在新店的櫥窗上張貼主推產品海報。
D、店內顧客“萬利隆問答券”彩色列印封塑50份，問卷內容自定，印刷貯備彩色回答問題用，帶優惠政策的紙條1000份，
E、路演：請電聲樂隊或軍樂隊，在店鋪門口上下午各兩個小時的演出。
F、製作一個雙層蛋糕，在下午人流量最多時，免費品嚐，品嚐之前要準備主持人介紹店鋪、介紹產品、宣傳本店理念
G、包下當地電視臺點歌臺頻道每天1小時持續三天，在下午3—4點（時間選擇也可以根據本頻道的收視黃金時段確認），給生日人點歌，文字資訊事先準備好，歌曲目錄要認真選擇。
H、製做200張會員卡，折扣定為88折為宜。
以上活動需要當地政府職能部門支援，所以要預先準備。
八、現場促銷
1。找一款現烤產品：蛋撻或者肉鬆沙律包最合適，作較大力度促銷，作POP推廣海報，犧牲這個產品的較大部分利潤，吸引顧客進店，提升人氣。
2。促銷宣傳單張的使用和回收
3。答題卷的發放和使用回收
4。茶水飲料部分的折扣促銷
5。會員卡發放
前期準備：
1）路演人員尋找籤合同3天前預約好，橫幅、路演職能部門審批提前2周操作。
2）印刷品提前10天準備，開業前3天全部到位
3）提前4天確定產品出樣，3天開始小批次試製產品，測試裝置、準備物料模具；提前2天開始製作產品，囤積中長線產品量要是正常每天銷售量的3倍。現場製作產品要囤積5天的原料。
4）提前兩天或三天對促銷活動和服務常識、服務流程、禮儀、收銀培訓；
5）提前3天採購部採購大量的拉花、氣球、小飾物等小物件裝飾店面；
6）店面的收銀員、工人、裱花師提前3天培訓，店長要做好突發事件的準備；
7）提前1天店長全權負責協助各崗位上的員工把新店開張應準備的物品全都準備好，在開張期間不得出現物品短缺狀況；
8）提前1天衛生全面清理，有店長負責；
9）裱花工與生產工人必須熟悉現場操作，技術熟練。並且嚴格遵守現場衛生管理制度；
10） 開業時間最好定在星期五
九、中期操作
開業前準備：
一、開業前2天，
1、營業員散發宣傳促銷單張
2、開始衛生掃除工作，物品準備清點完畢
3、內部裝飾件懸掛擺放完畢
4、裱花、現烤、收銀、服務員培訓
二、開業前1天
1、衛生掃除
2、繼續發宣傳單張
3、張貼海報、懸掛橫幅
4、佈置展櫃內樣品
5、開始上貨：凍點、吐司、酥點、中點、盒裝禮品等
6、確認路演人員到位情況、確認電臺點歌
7、確認物料準備情況
8、準備製作現場品嚐用大蛋糕
三、開業當天
1。人員安排好定點定崗
2。店長內外協調
3。發放會員卡
突發事件的發生與處理：
現場突然出現物品短缺；
顧客誤解促銷活動內容；
顧客的投訴；
現烤產品的質量問題；
現烤產品供應不足；
現場秩序的維護；
銷售高峰期店面顧客過多，顧客、店面財務的安全問題
以上問題均有店長負責處理。
