尋遍山東，論美食還是德州，探尋德州的特色美味小吃，吃了真的讓人忘不了！ 說到德州，不得不說一下德州的扒雞了。除了德州扒雞以外，德州的特色美食還有很多，其中最最有鄉土氣息的要數德州十大碗，德州十大碗是一道非常地道的德州特色美食。
德州這十大碗包括汆丸子、黃燜雞、米粉肉、甜飯、高麗肉 、虎皮雞蛋、粉蒸排骨、蒸雞、蒸魚和燉吊子（肥腸燉豆腐）。十個大碗盛滿美食，組合在一起就是傳統的十大碗。十大碗是我們魯北地區的傳統民間婚宴特色菜，老德州有句古話，“長在德州城，不知德州菜。大小紅白宴，十碗桌上擺。不上十大碗，酒宴不算完。”這些足見德州人對十大碗的喜愛，足見十大碗在德州人餐桌上的重要地位。
相傳十大碗起源於德州民間，據說有幾百年的歷史，在古代食品匱乏的時期，十大碗只能在婚宴中見到，辦一次“十大碗”需要耗費大量的人力和物力，上百斤的肉和上百斤的魚自然不在話下，若是有哪家準備的東西少了，不夠客人吃，人家當面不會說什麼，背後會將這家人貶得一無是處，所以人們寧願多浪費點，也不希望別人說長道短。辦“十大碗”分量一定要足，這也是人們共同恪守的一條規則。另外，辦十大碗，自有一班專門的廚師，誰負責做哪一道菜都有明確分工。據說古代婚宴中吃“十大碗”時，整個一條街都擺滿桌子，每張桌子坐十人，一次坐二十幾桌，這一輪吃完了，下一輪接著吃，客人多的人家要坐好幾輪才能將酒席擺完。
如今，“十大碗”已不僅限於結婚“專用”，很多飯店都有，德州人什麼時候想吃，什麼時候就能吃到，從某種意義上說，十大碗見證了德州美食的變遷，德州人喜歡吃十大碗，十個大碗擺上桌，更有十全十美，萬事如意的寓意。
“德州十大碗”的特點：不重油，不重色，不重味。每道菜湯，都給人豐滿、細膩、味道濃厚的口感，體現了德州人本色、細膩、平和的人生哲學。
一、米粉肉。粉糯而清香，嫩而不糜，米粉油潤，甜中帶鹹；肥而不膩，回味無窮。
二、黃燜雞。主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙，肉質鮮美嫩滑。
三、燉吊子。這道菜味道醇厚香濃，其中豆腐軟嫩，肥腸香軟。
四、甜飯。傳統甜食之一。做好的甜飯色澤誘人，鮮香甜糯，無比美味。
五、高麗肉。用清水把生粉開稀，勾入糖水中，然後淋在高麗肉的面上，再撒上花生、芝麻糖即成。 特點是香甜酥脆，肥而不膩。
六、虎皮雞蛋。熟蛋經過油炸以後皮層起皺，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。此菜蛋形美觀，色澤豔黃，風味別緻，攜帶方便。
七、粉蒸排骨。醃好的排骨控湯汁，加入大米粉拌勻，碼入盤子，蒸鍋蒸熟而成。特點：入口柔軟，清香鮮嫩。
八、蒸雞。五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨髓。
九、蒸魚。將魚洗淨後控幹，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，醃漬半小時，再製作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。
十、汆丸子。丸子都擠好之後，開小火煮丸子，中間如果水要沸騰，可以加冷水壓下去，丸子漂上來之後，就熟了。一般是最後上的一道菜。特點：色澤豔麗，菜形豐滿，丸子香嫩，湯清味美，營養豐富，是一道美味佳餚。
