過年以後呢，天氣還這麼冷，斷斷續續的下著雪已經有了一個星期，雖然也很想躲在家裡，但是已經開始上班了，今天上班呢，晚上下班以後幾個同事也決定一起吃頓飯，慶祝一下我們這次開工。雖然說是普通的聚餐，但我們並沒有去路邊的飯館，每個人都會上兩手，所以我們就去超市買了些蔬菜，準備一起做一頓飯。
而到我的時候呢，我就買了兩條大黃魚，今天我們就為大家分享一下大黃魚的做法，首先我們需要準備兩條大黃魚，生抽老抽，生薑，蒜蔥，香菜，花椒和紅辣椒，還有做菜必備的鹽。首先我們家大黃魚的魚鱗颳去，內臟和腮部，清洗乾淨以後，在背部劃上幾刀，然後我們把整條大黃魚都裹上面粉，再把多餘的麵粉給抖下去。
我們將煎鍋燒熱以後呢，注入食用油燒至七成熱，然後放入大黃魚中火煎至兩面金黃，在我們加油的時候定要注意，不要立刻用鍋鏟去翻動，我會將鍋子拿起來慢慢的抖，得到愉快移動，這樣的話語都是一點都不會破皮的，對於那些不是很會煎魚的人來說，你也可以試一試這一招。
這個時候魚基本上煎好了，我們再翻過來煎另一面，然後將生抽和老抽均勻的倒在煎好的大黃魚身上。然後我們放入生薑，蒜，紅辣椒，鹽和料酒，然後倒入一大碗水，蓋上鍋蓋，悶上五分鐘，那我們燜至湯汁濃稠，然後我們放入蔥，香菜以後再將魚盛出以後，放入盤子裡。
我們將鍋中的魚湯加點水澱粉，熬到濃稠以後，淋入魚盤之中，然後熱鍋再放入小半勺油燒熱，把花椒和辣椒裝進去，最後把做好的花椒油淋入魚盤裡，再加上一顆香菜裝飾，這一盤美味的紅燒魚也就製作完成了。
這樣做出來一條大黃魚，不僅吃起來非常的香嫩，也沒有一點點腥味。配上米飯，真的是特別的好吃，比我們平時清蒸大黃魚好吃多了。這個做法也特別簡單，大家學會以後你可以抓緊去廚房試一下，給自己身邊的人一個驚喜。
