最近兩年，網上爆出好多地方表演一根面的影片，可以說一根面紅遍了大江南北。最有名的幾個地方的一根面，有山西黃河一根面，四川黃龍溪一根面，浙江浦江縣一根面，還有云南巍山一根面（雲南又稱“一古面”）。
盤好的黃河一根面
一根面的發源地在哪裡，目前，眾說紛紜。有的說，山西，有的說四川。
一根面的起源源自西漢，相傳有一天，漢武帝與眾大臣聊天，漢武帝說：“相書上講，人的人中長，壽命就長，若人中長一寸，就可活到100歲 ”，大臣東方朔聽了，說道： “彭祖活了800歲他的人中就有8寸長，那他的臉有多長啊”，眾人聞之大笑。看來想長壽，靠臉長是不可能的，但是，可以變通一下表達長壽的願望，臉即是面，臉長即面長，於是人們借用長長的麵條來祝福長壽，漸漸的就變成了過壽吃麵條的習俗，稱之為：“長壽麵“”。根據這個習俗，山西的麵食師傅根據山西拉麵的技法衍生創造出了名聞天下的“一根面。”
據載，在宋朝時期，山西洪洞以及山西部分地區向全國大面積遷徙人口，遍佈全國三十多個省市地區，在那個時候，山西的各種麵食以及各類麵食做法也跟著傳到了全國各地！
山西一根面，又叫“黃河一根面”，“長壽一根面”。色澤潔白綿長，口感筋道好吃，一碗即一根，一盤是一根，一鍋也一根，猶如棉山起伏，連綿不絕！有古詩為證：“銀龍蟄伏隱盤中，驚雷一響舞當空，浮滌延展翻波浪福祿壽喜賀意濃”，完美道出了人們對長壽願望與祝福。
說得多不如做一做，下面介紹下一根面的做法：備料：麵粉500克，水大約在320克，鹽4克，適量油。
1，首先把麵粉倒入面盆，加水，加鹽，攪拌成絮狀，然後用手揉成麵糰，用飯店的話說，揉到三光，手光，面光，盆光。然後面盆上包好包緊保鮮膜，餳面一小時。
2，找一個大圓盤或者盆，底部以及邊上，都抹好油。
3，面板上也抹好油，餳好的面放置案板上面團上抹好油，揉成長條狀，蓋上保鮮膜，餳20分鐘，然後繼續搓成長條狀，然後搓成大概食指粗細，一點一點盤在盤子裡，盤成一圈一圈的，然後把盤好的面，蓋好保鮮膜，放入冰箱，冷藏到第二天做面時候。
4，鍋內做水，燒開，然後右手拉著面頭，左手握著面身，右手輕拉，左手一抻一鬆，如此反覆拉抻，直到把面下入鍋內，煮兩分鐘，出鍋。 （像網紅那樣各種花式做不來，大家可以嘗試下）。
5，澆上做好的湯，滷，肉等就可以開吃了。
一根面以前在山西呂梁，太原都吃過，但是真沒做過，也是前一陣打電話給老家的一個朋友，他是麵點師，電話裡請教他教我怎麼做，然後，自己做了七八次，熟練一點了，才寫的，希望大家也可以多交流。
