學滷豬腳技術，中山珠海哪有教隆江豬腳做法？
豬肘，也叫“蹄髈”，皮厚、筋多、膠質重、瘦多肥少。帶皮滷好，剁碎後，肥瘦交錯，吃起來肥而不膩，只剩下令人上癮的滷香和停不下來的上下咬合的牙齒。
滷水的偉大之處就在於，再有腥味的東西，也能完美地給你把腥味藏起來，這在豬肚身上體現得很明顯。豬肚吸收滷汁的能力很強，滷味和鹹味也要比其它部位重（建議可以搭配裡面的炒白菜食用），綿但又不失韌勁，比較得體。
不得不說，滷製時間真的很重要，師傅對滷製時間也有嚴格要求，一般是要滷煮3個小時左右，期間偶爾撈起看看成色，等滷汁完美地融入肉裡後，方可撈出。這也是豬腳雖然厚實，卻十分入味的原因之一。
隆江豬腳飯的好吃其實就在於豬腳的入口即化，口感非常的好，但是很多小店都做不出這麼好吃的豬腳飯了，真正原因是豬腳沒做好。其實滷製隆江豬腳的方法很多，由於要求入口即化，滷製時間比較長，倘若使用煤氣或者電，耗費好大，個人推薦一些小檔口使用煤球滷製，一來火力可以控制得很小，二來讓煤球小火慢慢滷製，豬腳更入味，也能做到軟而不爛，口感更棒。
每一塊豬腳肉，幾乎都不會是光骨頭，Q糯彈牙的豬皮兒肉附著在骨頭上，一啃一個香，一盤下來，可能肉都消滅光了，飯還剩一半。
學滷豬腳技術，中山珠海哪有教隆江豬腳做法？
以上就是隆江豬腳做法技巧，另外中山珠海想學隆江豬腳做法的朋友可以到食為先小吃去了解學習，食為先的豬腳飯做得非常好吃，每年都有不少人慕名前來學習，而且學成後開店生意都非常不錯。有興趣的朋友可以去實地考察瞭解，除了隆江豬腳飯外，還有各種特色快餐美食可以學習到。
