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現在已經進入了深冬了，冬天大魚大肉吃的比較多，但是可不能忘記了要葷素搭配才健康。只吃肉食的話，會增加身體負擔，冬天天氣乾燥，多吃蔬菜可以給咱們的面板補充水分和維生素，讓我們變的白白嫩嫩。蔬菜中的葉綠素和纖維素，既可以防止我們衰老，還可以增加我們的腸蠕動，促進我們的新陳代謝。
今天我去市場買了一些青菜，準備做一個素炒青菜，這道菜聽上去很簡單，但是很多人在做的時候，少了一點點小細節，就會讓青菜做出來的時候又黃又老，現在告訴大家一個小竅門，任何綠色蔬菜都不要直接下鍋炒，多加一個步驟，就會讓蔬菜又綠又爽脆。
【素炒青菜】
【材料】：青菜500克，薑末10克，蒜末10克，豬油1勺，花生油2勺，鹽適量，耗油適量。
製作步驟：
1。第一步先把青菜洗乾淨，記住青菜一定要掰開洗菜頭的部分，沙子會堆積在菜頭，不洗乾淨會影響口感。然後用淡鹽水再清洗一邊，可以為青菜增加一份保護膜，這樣就可以讓青菜在後面下鍋的時候不易氧化變黑。
2。這是這道菜的最重要的一步，記得我們在炒任何綠葉菜之前，記得一定要用溫開水焯一下，第一呢，是可以去除蔬菜本身的草酸和藥物殘留。第二呢，焯過水的綠葉菜，可以保持蔬菜的翠綠不變色，而且之後再放入鍋中翻炒的話，口感也會更加爽脆。
3。大火熱鍋，加入花生油，油燒到8成熱，放上姜，蒜，爆香，等到味道香味以後，放入青菜大火炒30秒，
4。炒至快起鍋時，加入1勺耗油，口味比較淡的朋友就可以不放鹽了，口味重的可加一小勺鹽。翻炒一下，就可以出鍋啦！
2分鐘就把這道既有營養，又好吃的素炒青菜做好啦！這其中兩個重要的點，你學會了麼？看完文章後，你也要下廚試試哦，看看是不是別以前做的好吃拉！
霞姐美食記小貼士
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1、青菜一定要掰開洗菜頭的部分，沙子會堆積在菜頭，不洗乾淨會影響口感。
2、炒青菜可以加入香菇下鍋，不用放入雞精，味道也會鮮美迷人。
3、炒青菜前一定要過水，減少青菜在鍋中翻炒的時間，大火快炒的青菜才好吃
4、上述的幾點大家照做：炒前先過水，高溫度大火烹飪、下豬油才好吃、快要出鍋再放鹽，就可以製作出脆嫩好吃的青菜拉。
