好吃的美食有很多，我比較喜歡自己做好吃的美味，所以經常會有朋友來家裡吃飯的。我是福建人，特別愛吃魚。雖然現在沒在福建生活了，但是我身邊的朋友，都受我的影響，喜歡上了吃魚。
最近女友就來家裡吃晚餐了。我準備了幾道很不錯的菜，她都是很喜歡吃的。尤其是蒜香水晶魚這道菜，她覺得太好吃了，吃完她說不想走了，非要我再炒幾份，要打包帶走啦。
我做了一道好吃的蒜香水晶魚，味道很不錯的。放了很多的大蒜還有辣椒，吃起來是很帶勁的喔，而且開胃又下飯啦。
【蒜香水晶魚】
食材：
水晶魚1片（約300g）、蔥1根、蒜末1匙、薑絲少許、辣椒末1小匙、紅蘿蔔片56片、酥炸粉1／2碗、地瓜粉1／2碗
調味料：
香菇素蠔油1匙
醃料：
鹽少許、糖1匙、米酒1匙
Step1
魚肉洗淨切大塊，每塊寬約2。5公分，將醃料撒在魚肉上，略抓均勻。蔥一根切段。
Tips：
水晶魚又稱為魴魚，都是冷凍、真空包裝。挑選時魚肉雪白，且表層還捷有一層冰者，才是新鮮的好魚。最好趁魚肉未完全褪冰、還有點硬度時切，切出來形狀比較好看。
Step2
將魚肉先加入酥炸粉抓勻，再撒上地瓜粉拌勻。
Tips：
加入炸粉前，可將魚肉裡的醃料醬汁倒掉少許，魚肉才不會裹上太厚的炸粉，影響口感。
Step3
熱油鍋，油溫約攝氏120度時，放入魚肉過炸，轉中火，待魚肉表面成金黃起鍋備用，約需2。5分鐘。
Step4
炸油倒出，用鍋底殘存的油重新熱鍋，加入蒜末、辣椒、薑絲、蔥段爆香，加魚塊拌炒數下，倒入香菇素蠔油、紅蘿蔔片拌炒均勻，待醬汁香味飄出時，即可起鍋。
※本示範食譜約為3人份。
