很多人在做燒烤的時候，都覺得燒烤的醃料不重要，撒料重要，其實不是這樣的，燒烤好吃的關鍵，
60%掌握在醃料上
，今天我請來我朋友王哥，開了了25年燒烤店，今年已經52歲，讓他教給大家燒烤的醃製配方和做燒烤的8大訣竅，保證烤肉香飄十里，此配方已經使用19年。
烤肉
醃料粉：
丁香1克、八角10克、桂皮5克、香葉8克、小茴香13克、草豆蔻2克、白芷3克、花椒6克、甘草4克、三奈5克、砂仁5克、木香5克、白豆蔻4克、高良薑5克、白胡椒9克、陳皮5克、草果8克，磨成粉備用。
醃製配方:
豬肉（羊牛都行）1000克、醃料粉10克、醬油10ml-15ml、味精3克、白糖5克、食鹽6克、蔥絲20克、蔥段20克、澱粉50克。
做法：
把肉切成塊狀，然後加入所有的調料，醃製15分鐘即可穿串，烤熟即可食用。
烤肉
燒烤的8大訣竅：
1。肉的醃製過程中，需要感覺到肉醃製的恰好不溼不幹才好，這樣可以保證肉吃著有味還嫩。
2。不同的肉烤制的時間不同，豬、羊肉一定要烤熟了吃，而牛肉就不需要，烤全熟吃著沒有口感。
3。燒烤最好選擇果木碳，雖然價格比較高，但是烤出來的肉吃著起來有一股清香味。
4。燒烤架燒熱後，需要在烤架上抹上一層油，再放入食材，可以防止肉和燒烤架粘連，導致肉烤糊。
5。如果燒烤途中，
肉滴的油可能會導致燒烤爐的火太大了，可以在木碳上，撒點食鹽，可以減小火候，
小技巧喔。
6。需要快速翻面，烤肉就是需要均勻的把每一面肉都烤熟烤入味，如不快速翻面，還會導致肉糊，但是一定要等這一面肉快熟了再翻面，假如肉一直粘在爐架上，說明這一面肉還沒烤好，不適合翻面。
7。多次撒料，不要等肉串要熟的時候撒孜然粉等調料，我們需要在烤制的途中就撒，多次撒料，可以讓肉吃著更香，如果是燒烤醬，也需要中途抹上，因為肉在烤制的過程中，會大量蒸發水，導致肉吃著很乾。
8。燒烤完後，一定要把爐架洗乾淨，下次使用時，再把烤爐洗一次，等烤爐完全燒熱後，在烤肉，防止拉肚子，對自己負責。
烤肉
這就是今天教給大家的燒烤醃製配方和8大訣竅，
也是我專門為喜愛燒烤的人士寫的，無任何新增劑，
如果大家還想知道更多關於燒烤的知識，請關注胡師傅美食菜譜，我會定期在胡師傅這裡給大家講解商業和家用的燒烤各種醬料的配方，希望大家能夠喜歡。
