朋友們大家好呀，我是小花。這幾天在逛街，看到一種“網紅食品”突然的在大街上雨後春筍般冒出了好幾間，去買了個來試下，味道還不錯哦，但是價格不便宜，它就是小花今天要分享一道最近很火的網紅食品“舒芙蕾”。“舒芙蕾”是烘焙界公認最難做的一種法式蛋糕，所以各位小夥伴要有足夠的耐心來做這道甜品哦，那麼下面就進入“舒芙蕾”的烹飪步驟。
先跟大家分享一下在烹飪過程中會比較重要的東西，首先是一個冰淇淋勺子，用的是6。5釐米直徑的，我們用這個勺才能把比較多的麵糊一次性放到鍋裡而不會變形。然後就是紅外線的溫度計，我們需要用到他來嚴格控制鍋的溫度。最後就是雞蛋，比較推薦食用紅心的蛋，紅心雞蛋會更加的有形，像果凍一樣，做出來的蛋白霜糊更加的立挺，也更加好吃。
先用三個雞蛋把蛋白和蛋黃分離，做舒芙蕾蛋白要比蛋黃多一些，3個蛋白2個蛋黃。準備40克的低筋麵粉加入2克泡打粉，蛋黃盆裡也加入13克牛奶，把麵粉和泡打粉一起倒入蛋黃裡，用攪蛋器把他們攪拌均勻。
然後準備40克的白砂糖，在裝蛋白的盆子里加入一點點的鹽，把打蛋器開到最大，開始打蛋白霜。打到有氣泡把三分之一的白砂糖倒進去，切記打蛋器不能停，而且盆裡要擦乾不能有一點水。打到蛋白的泡沫變細就可以加入三分之一的白砂糖， 打到蛋白成型就可以把1克塔塔粉和1克玉米澱粉一起加進去繼續打發，打到蛋白變硬成型就可以混合到蛋液裡混合均勻。
緊接著把烤盤開中小火預熱到170度，在烤盤上刷一點油，然後用雪糕勺挖一勺麵糊，挖幾下把裡面的空氣逼出來再垂直按到鍋裡，按照這樣的方法再挖一勺疊上去，看到完全疊上去再移開，然後蓋上蓋子煎3分鐘。
中途揭開蓋子用溫度計測試下，如果超過180度要馬上關火控制在170度左右，三分鐘後開始翻面，翻面的時候要用鏟子輕輕的把舒芙蕾抬起來，千萬不要摔它，因為翻面一摔就會碎掉，前功盡棄。再次檢查下溫度，沒有問題就蓋上蓋子繼續煎3分鐘。
最後呢用奶油加點糖，用攪蛋器再打發一下，把奶油醬淋上去舒芙蕾就大功告成了。
撒上點杏仁片，再隨便弄點水果裝飾一下，就可以開吃了。舒芙蕾非常的鬆軟，一口要下去入口即化的感覺，非常的美味。好了，今天的分享就到這裡了，喜歡美食的朋友記得幫忙轉發、收藏、關注小花。下一期會給大家帶來更棒更刺激味蕾的美食。
