大家好，我是超子，一個早熟的90後，農村的孩子早當家，很早便學會了燒飯做菜。喜歡研究家常菜，不用太複雜的手法，也能做出可口的美味，歡迎關注！
自從去年開始健身，雞蛋雞胸肉可沒少吃，為了增肌從未這麼認真過。但奈何吃貨的本質是無法改變的，一年下來不多不少一點都沒有變化。看著冰櫃裡那一袋袋的雞胸肉，真的是犯愁了。以前吃雞胸肉都是水煮，最多蘸點醬油，一開始吃還好。現在吃多了，真的是吃不進，真的是太柴了。
於是乎就開始了，雞胸肉美食之旅。其實雞胸肉可以做很多的美食，我做過雞排味道還行就是裡面的肉還是柴。做過香煎雞胸肉、西蘭花炒雞胸肉（教練最愛減脂餐）、涼拌雞胸肉、創新版的糖醋雞胸肉，但最終還是覺得醬爆雞丁味道最好了，所以這次和大家分享醬爆雞丁的做法。
原料準備及處理：雞胸肉先切片再切條最後切丁，切好的雞胸肉醃製入味，加入一勺生抽、五片薑片、一勺澱粉用手抓勻，醃製半個小時。醃製雞胸肉不用放鹽，放鹽的話會讓雞胸肉收縮更加的柴了。黃瓜不用去皮直接十字刀切成小丁，把早上吃的花生拿出一小盤。
油鍋加熱後放入雞胸肉，等到雞胸肉完全變色後就可盛出。鍋內留底油，放入蒜片爆香，再放入一勺豆瓣醬。用小火，把豆瓣醬炒出紅油。這時候就可以下已經炒好的雞胸肉和黃瓜丁，根據口味加入適量的生抽和香醋（我是一勺生抽、兩勺醋，個人喜歡吃酸口的）加半勺白糖提鮮。想要雞肉能一定要大火快炒，最後放花生米，都上色後就可以出鍋了。
雞胸肉很容易熟，所以只需要大火翻炒幾下就可以了。豆瓣醬本身就有鹹味，再加上還放了生抽，所以整個過程就不需要放鹽了。這道菜口感，雞肉嫩香、黃瓜和花生爽脆，豆瓣醬的味道讓整體增香了不少，很下飯的我能吃兩碗（這就是我為什麼不瘦的原因吧）。
燒製注意事項：雞胸肉想要嫩，切的時候一定要橫切，儘量切的薄一些，塊可以切大一點 。在醃製雞胸肉的時候，用不著太溫柔，用力揉搓，讓雞胸肉充分的醃製，想要雞胸肉更嫩加個蛋清效果會更好。豆瓣醬可以是一種也可以是多種醬混合，我就喜歡豆瓣醬裡再放些辣醬。
最後想要健身的朋友可別學我，不過這道菜的含脂量也並不高，但是很下飯這就達不到健身效果了，建議白煮或者是雞胸肉炒西蘭花。我是已經放棄了，還是做了快樂的吃貨好了。雞胸肉這麼做覺得怎麼樣呢？健身的朋友還有更好的雞胸肉做法嗎，歡迎告訴超子。
