1、加醋
若在蒸米飯時，按1。5公斤米加2～3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，粒粒飽滿，顆顆分明，米香更濃，咱們都知道做壽司的米用的是加醋蒸法。這是蒸發尤其適合夏天。
2、加油
舊米蒸米飯不如新米好吃，但只要放些油就可以使舊米像新米一樣好吃。
做法：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。或者把米蒸熟用加蛋油烹炒至金黃即可
3、加鹽
這個方法僅適用於剩米飯重新蒸時使用。吃不了剩下的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味，還能消毒殺菌。大家都知道鹽是一種殺菌神器。
4、加茶
茶水煮飯，用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、味、營養俱佳，淡淡的茶香味讓人增添食慾，並有去除油膩、潤腸降脂，並能提高多種維生素的作用，冬天可以暖胃潤腸，夏天可以清火排毒。
做法：根據米的多少取0。5～1克茶葉，用500～1000毫升開水泡5分鐘，然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可。
5、加酒
當發現蒸出來的米飯夾生後，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然後再用文火略煮一會兒，飯就不夾生了。
米飯其實有很多蒸法，比如加紅豆、玉米粒、紅棗、更有芝麻、綠豆等。我們可以根據季節選擇合適的蒸發，不僅口感好，還有保健功效。
