以前讀小學初中的時候，最喜歡吃媽媽做的辣椒醬了，因為是住校生，每個星期都會讓媽媽炒好辣椒醬或者醃菜帶去學校吃，現在在外面都很少吃到媽媽做的菜了，甚是想念。幸虧媽媽教了我製作方法，現在可以分享給大家。
配料表：紅燈籠椒、小米辣椒、子彈頭紅椒、大蒜、洋蔥、香菜、小蔥、熟白芝麻、熟花生瓣
做法：1、先把洋蔥切滾刀塊；
2、鍋中控幹水分後，把紅燈籠椒、小米辣椒、子彈頭紅椒倒入鍋中用中小火不停地翻炒，直至炒到辣椒表皮酥脆，表皮有微微發焦就可以了；
3、然後把炒好的幹辣椒倒入一個盆中冷卻，因為冷卻後辣椒會更加的酥脆，會更方便搗碎；
4、把花生瓣放入搗碎器中搗碎裝盆備用；
5、把冷卻好的幹辣椒同樣放入搗碎器中搗碎放入盆中備用；
6、鍋中控幹後倒入1千克菜籽油和1千克大豆油，等油溫升溫到5-6成熱時放入大蒜、洋蔥、小蔥、香菜來熬香油，直至所有的輔料熬至微焦，撈出所有輔料備用，只留香油；
7、在辣椒盆中放入花生碎和熟芝麻，攪拌均勻，再把熬好的6-7成熱的香油潑在辣椒麵上，攪拌均勻，使其均勻受熱，再等香油辣椒醬冷卻就可以食用了。
紅燈籠椒的特點：圓圓的，香味特別濃但辣度一般；
小米辣椒的特點：顏色淡淡的，不是特別紅，但是特別的辣；
子彈頭紅椒的特點：辣度一般，但顏色紅的非常鮮豔。
三種辣椒放在一起完美結合，取長補短，讓辣椒醬色香味俱全，辣的特別下飯；而且還能伴著餅以及其他的食物一起吃哦~~~
