食材明細
主料
羊排450g
輔料
橄欖調和油適量
鹽少許
六月鮮紅燒醬油1勺
味達美臻品料酒1大勺
味達美特級生抽1。5勺
味達美珍品蠔油1勺
蔥適量
姜適量
燉羊肉料包1包
做法及步驟：
這是網購的精羊排，一包450g，還自帶一包調味料包，不用準備各種調味料了，這個料包味道很濃香。
羊肉自然解凍後，洗淨，加一勺鹽，冷水浸泡10分鐘左右，泡出血水，同時起到消毒殺菌的作用。除了調味料包，還用到了紅燒醬油、生抽、料酒、蠔油和冰糖。
浸泡好的羊排沿著排骨縫隙斬成小段，清洗乾淨，鍋中加入適量的水，加一勺鹽，適量的蔥姜，排骨冷水下鍋焯水
水開煮1~2分鐘，撈出，溫水清洗乾淨，控淨水分。
取小碗加入冰糖（或者白糖）、料酒、生抽、紅燒醬油、蠔油調好醬汁，口重地加少許鹽，炒鍋加入適量的橄欖油，爆香蔥姜，下入排骨翻炒，下入調好的醬汁翻炒上色。
加入適量多的水，燉排骨時間略長一點，最好中間不加水，必須加水的話，加點開水。調料包過冷水沖洗一下，直接放入鍋中，大火燒開，轉中火燉熟。
出鍋裝盤。入口軟爛，滑嫩鮮香，過年的餐桌上非他莫屬，好吃不胖人，招待親朋也有面子。
小竅門
羊排骨一定提前冷水加鹽泡出血水，焯水時冷水下鍋，撈出後溫水清洗，保持羊排骨的肉質鮮嫩。
