蠔鄉紅光村不但盛產的生蠔暢銷，而且連傳統制作的蠔油、蠔豉在市場上同樣是供不應求。目前，該村又進入了製作蠔油、蠔豉的高峰期，雖然價格略有上漲，但銷量比去年還要好。
在紅光村蠔碼頭旁邊，有許多蠔豉加工點，蠔農都忙著製作蠔豉，架子上晾曬著許多蠔豉，陣陣蠔香撲鼻而來。蠔農蓬叔告訴記者，蠔豉分為生曬和熟曬兩種，都是純手工製作，一般在蠔最肥美的季節進行製作，確保蠔豉達到最好的品質。
蠔農 蓬叔：生曬蠔是鮮蠔清洗乾淨晾曬的，原汁原味，儲存蠔原有的鮮味。熟曬蠔是煮熟晾曬的，煲湯、煲粥比較香。十斤的蠔生曬有兩斤半的蠔豉。我們一個月前開始製作了，現在製作量大一些，一天可以加工700至800斤。
紅光村有大片的紅樹林，養出的蠔肉質好，味道鮮美，製成的蠔豉特別香。今年因為蠔的產量有所降低，價格略有上漲。
蠔農 蓬叔：生曬蠔特大的賣360元一斤，熟曬蠔特大的賣250元一斤。今年的質量比較好，肥美，價格會高一點，比去年高20元一斤。在微信線上銷售比較多，一個月賣了8000多斤，銷量比去年還要好。
除了自制的蠔豉，紅光村大大小小的加工點都會熬製原汁原味的蠔油。蠔油的關鍵在於火候的控制，製作一鍋純正的蠔油需要幾天的時間。
蠔農 蓬叔：蠔油是透過把蠔煮熟，保留下來的蠔汁，經過過濾、高溫加熱濃縮而成的。100斤的蠔有50斤蠔汁，50斤蠔汁經過過濾高溫濃縮為15斤，15斤蠔汁通過幾天時間發酵過濾，煮成7斤蠔油。今年的蠔油賣到150元一斤。
據瞭解，自制蠔豉蠔油是紅光村蠔農的一項傳統工藝，已有近200年曆史。每年農曆十月份以後，蠔農便開始製作蠔豉蠔油，一直到春節前後都是銷售的高峰期。優質的蠔豉蠔油，在市場上成了搶手貨。
電 商：過來買蠔豉、蠔油，蠔油的味道和濃稠度都很好。這段時間我們購買的量比較大，把這些蠔豉賣到全國各地，很受歡迎，珠三角的人喜歡買這些。
文字、影片來源： 陽西縣融媒體中心
