分享八道除夕必吃的年夜菜，營養加倍口感好，家人吃得津津有味

沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。分享八道除夕必吃的年夜菜，營養加倍口感好，家人吃得津津有味，快快收藏吧！

招財進寶

主料：豬肉，鵪鶉蛋，胡蘿蔔

配料：生抽，蠔油，澱粉，白糖，料酒，鹽，花生油

製作步驟：

1：首先將豬肉剁成肉末倒入碗中，胡蘿蔔去皮切末倒入碗中。

2：碗中加入蔥末，生抽，蠔油，白糖，少許鹽，澱粉攪拌均勻，攪拌均勻後加入花生油繼續攪拌，攪拌的時候要順著一個方向攪拌，這樣肉餡才會上勁。

3：攪拌好後取適量肉餡將它搓成肉丸形狀。

4：將搓好的肉丸放在盤子裡面，然後用大拇指在肉丸中間挖一個洞。

5：接著把鵪鶉蛋一個個的打入肉丸中。

6：放入鍋中，蓋上蓋子，蒸12-15分鐘即可，蒸的時間可根據本人制作的食物大小來決定。

7：蒸熟後把湯汁倒入炒鍋中，加入蠔油和水澱粉煮至湯汁濃稠即可，最後把醬汁淋在菜上，撒點蔥花即可。

魚香茄子

準備食材

茄子500g、生抽、陳醋、豆瓣醬、白糖、鹽、澱粉、食用油、蒜、小米椒

步驟

1：茄子洗淨切小塊，蒜切末，小米椒切段兒備用

2：調醬汁：兩勺生抽、一勺陳醋、一勺白糖、半小勺鹽、一勺澱粉、四勺清水，攪拌均勻

3：鍋熱油放茄子炒軟，盛出備用，鍋留底油放蒜末爆香，再放一勺郫縣豆瓣醬

4：放入茄子，倒入醬汁翻炒，放入小米椒翻炒收汁出鍋

蒜蓉粉絲蝦

食材：大蝦10幾個，粉絲1卷，大蒜一-2頭，小米辣4個，蔥花適量，生抽1勺，蠔油1勺，料酒1勺，白糖1小勺，鹽1小勺

製作方法

1：蝦去蝦腳和蝦頭前部分，剪刀剪開蝦背去掉蝦線，用刀背在蝦背上輕輕敲打幾下，防止蝦蒸的時候變彎曲

2：粉絲溫水泡軟，蒜和小米辣剁成末

3：鍋裡倒適量油，油熱後放蒜泥炒香後加入1勺生抽，1勺蠔油，1勺料酒，1小勺糖，1小勺鹽（根據自己口感調整）加適量的水煮開成蒜蓉汁

4：粉絲鋪在盤子底部，蝦繞成一圈均勻的鋪在粉絲上面，均勻的撒上蒜蓉汁，最後再淋1勺料酒

5：放入沸水鍋中大火蒸5分鐘後再燜2分鐘，這樣蒸出的蝦會非常的嫩

6：撒上蔥花再淋上一勺熱油就可以上桌啦！

蘇梅醬排骨

準備材料：

小排骨、姜、蔥、蘇梅醬、生抽、老抽、料酒、鹽

步驟如下：

1：排骨冷水下鍋，放一勺料酒，2片姜焯水10分鐘

2：焯好水的排骨洗乾淨瀝乾，切成小塊

3：鍋中放油燒熱，放入姜塊和蔥段炒香，加入排骨和1勺料酒，炒至表面金黃

4：加入1勺生抽，半勺老抽翻炒均勻

5：加入4-6勺蘇梅醬翻炒均勻上色（喜歡吃偏甜的就放多點，不想要那麼甜就少一點，蘇梅醬我用的李錦記的，圖7那瓶每次用1/3的量）

6：加入熱水沒過排骨，轉砂鍋/燉鍋蓋上蓋子小火煮30-40分鐘

7：大火收汁，可以適當加一點點鹽調味（醬汁稍微留多一點，拌飯拌麵都超級香）

8：裝盤，撒點白芝麻

爆炒蛤蜊

用料：

主料：蛤蜊肉300克，青辣椒2根

輔料：小米辣3個，蔥花適量，薑絲適量，蒜片3瓣，幹辣椒3個，花椒10粒，麻椒10粒

調料：油適量，郫縣豆瓣醬2勺，料酒2勺

碗汁：生抽2勺，白糖半勺，鹽適量，清水半碗，澱粉1勺，蠔油1勺#美食#中秋節#超級下飯的家常菜#吃貨薯@吃不飽同學

做法：

1：蛤蜊肉，用清水反覆洗淨備用，青辣椒洗淨去蒂，切成圓圈備用，準備炒料，幹辣椒切段，小米辣切碎，準備蔥薑蒜，花椒，麻椒，來調個碗汁，生抽，蠔油，澱粉，糖鹽放入碗中，加入適量清水調勻備用

2：鍋中倒入稍多清水，將蛤蜊肉涼水下鍋焯燙，倒入料酒去腥，開鍋立即將蛤蜊肉撈出另起鍋熱油，放入蔥薑蒜，花椒麻椒炒香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入蛤蜊肉翻炒均勻

3加入青辣椒圈，翻炒2分鐘，至斷生，加入小米辣碎，炒勻，倒入調好的碗汁，大火翻炒均勻，湯汁濃稠，關火出鍋，鮮香無比，香辣過癮，超級好吃：

清蒸鱸魚

食材：

鱸魚1條，姜適量，小米椒2個，料酒1勺，蒸魚豉油2勺，香蔥適量

步驟：

1，鱸魚去掉內臟，清洗乾淨，把鱸魚的頭和尾切段，中間的魚身子用刀從魚骨的兩邊把魚肉切出，這樣主刺也剃除了，將分離出來的魚肉切成梳子狀。

2，處理好的魚肉放入碗裡，加入料酒和薑絲，輕輕抓勻醃製10分鐘去腥。

3，醃製好的魚擺入盤裡，在魚身上放上適量的辣椒圈做裝飾，冷水下鍋，大火蒸8分鐘即可出鍋。

4，蒸好的魚取出來，夾掉薑絲和倒掉給蒸魚的水，再放上新的薑絲和蔥絲，加2勺蒸魚豉油，再把油燒熱澆在魚身上咔嗞咔嗞即可上桌了。

地鍋雞

食材：雞一隻，麵粉200g，大蒜七八個，生薑5g，洋蔥四分之一，幹辣椒三四個，八角兩個桂皮一塊，香葉三四片，草寇2g，紅油辣椒兩大勺，青紅椒四個，生抽一大勺，老抽四分之一勺，蠔油大半勺，糖一勺，大蔥3g

1。準備一些麵粉，普通的就行，中間加少許鹽，再繼續加入適量水不要一次性加太多

2。揉成一個麵糰，只是現在不需要揉得太光滑，只要感覺沒有疙裡疙瘩的就行啦，包上保鮮膜醒一會兒

4。準備小公雞一隻，剁成稍微大一點的塊狀，因為煮的時候會縮水，用清水慢慢地清洗乾淨血水，然後瀝乾水，生薑去皮切大片，大蔥段也一樣，整顆蒜剝皮。

5。桂皮，八角，辣椒，少許花椒，草寇，香葉，鍋裡倒入比平時炒菜多一丟丟的油，小火加熱倒入剝好皮的蒜慢慢炒出香味，為了保持整個蒜的完整，炒到金黃色微微起皺的時候撈出來，倒入生薑大蔥洋蔥片，還有香料繼續炒香

6。然後瀝乾水的雞塊下鍋，這個時候可以加入一勺白糖，它可以幫助雞塊上色一直炒到雞皮微微發黃，然後接著就可以倒入一勺料酒一勺生抽，少許老抽，大半勺蠔油，加開水，差不多完全沒過食材就可以啦，大火煮開之後轉中小火蓋上鍋蓋燜個二十幾分鐘左右中間也要鍋鏟動動，在燉雞的時候，我們就可以來做貼的麵餅子啦剛在醒的麵糰這個時候已經很光滑啦我們稍微揉搓一下，分成十二等分

7。每一等份全部搓成一個個圓球，搓好的圓球放入到一個加水的碗裡，這樣等下面餅會更柔軟，這個時候雞湯不多了，可以加入適量鹽調味雞還沒有完全燉爛

8。然後把水裡的麵糰一個個拿出來按扁，然後把它扯成一個橢圓形的餅這個時候麵糰很柔軟，很好扯的，但是不要太用力哦，一個個按順序貼在鍋邊這個餅一半在湯麵上，一半在湯裡所有的餅都貼好因為這些麵餅下鍋之後都要吸水所以前面才會加這麼多的水現在依然小火，蓋上鍋蓋燉個十五分鐘左右，將準備好的青紅椒塊倒入即可。