說到炒麵，相信大家都很熟悉了。因為炒麵做起來比較方便快捷，所以很多人沒有太多時間做法的時候就會選擇炒麵吃。炒麵的配菜也非常的隨意，大家想吃什麼就可以加什麼，都可以做出自己想要的味道。炒麵的做法雖然看似非常簡單，但是很多人炒的面會粘成坨，而且吃起來也是黏糊糊的，不好吃。
好的炒麵應該是根根分明，而且口感勁道爽滑的。會出現上面的問題是因為沒有掌握技巧，其實只要掌握一個小技巧，就能很容易的將炒麵炒好。那今天小編就分享給大家炒麵的正確做法還有技巧，一起來看一下吧。麵條這樣炒不粘不成坨，勁道爽滑，做法很簡單，關鍵掌握這個技巧。
【炒麵】
食材：麵條、豬肉、青紅辣椒、洋蔥、姜蒜末、生粉、生抽、生抽、食鹽、油。做法步驟：
1、鍋中燒開適量的水，水燒開之後加入少許食鹽攪拌均勻，然後下入麵條，麵條下鍋之後輕輕的攪散，不讓其粘連。水再次燒開之後加入少許涼水繼續煮，麵條煮熟之後撈出來過涼水，冷卻之後瀝乾水分放到一個盆子裡，加入少許植物油攪拌均勻備用。
2、豬肉切成絲，然後加入食鹽、生抽拌勻，之後加入少許生粉嫩肉，醃製15分鐘；青紅辣椒和洋蔥切絲，姜蒜切末；鍋燒熱，倒入適量油，油熱之後下入肉絲翻炒至變色，然後加入姜蒜末炒出香味，之後加入青紅辣椒絲和洋蔥絲一起進行翻炒，炒勻之後加入煮好的麵條翻炒均勻，最後加少許食鹽調味，炒勻即可出鍋。
小貼士：
煮麵條一定要開水下鍋，而且下鍋之前要先加上點食鹽，這樣煮出來的麵條會更勁道。麵條煮好之後撈出來一定要過涼水，在涼水中徹底放涼之後瀝乾水分，過涼水能讓麵條更加的爽滑勁道，最後再拌上適量的植物油，這樣炒的時候就不會粘成坨了。
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