今天給大家分享了這道美食叫做酸菜魚，這是一道特別經典的美食，而且製作方法是特別的簡單，酸菜魚吃起來的口感特別的鮮嫩，而且湯汁特別的酸爽，當你沒有胃口的時候一定要嘗一嘗，這道酸菜魚，下面小編就把這道美食的製作方法分享給大家。
準備食材：鱸魚，雞蛋，生薑，大蒜，大蔥，幹辣椒，酸菜，花椒，豆芽，食用鹽，食用油，料酒，白胡椒粉，白糖，雞精。
第一步：首先，我們把鱸魚處理乾淨之後，再把鱸魚的魚肉和魚骨分離開，然後我們把魚肉切成薄片放在一個大一點的容器中，接著，我們在裝有魚片的碗中，打入一個雞蛋清，再加入適量的食用鹽，料酒，白胡椒粉，生粉，用筷子攪拌均勻之後，放在一旁醃製10分鐘左右，醃製好之後，我們再把魚片用清水沖洗乾淨，瀝乾水分放在碗中備用。
第二步：酸菜用清水清洗乾淨之後，再切成小段放在碗中備用，幹辣椒清洗乾淨之後，切成小段放在碗中備用，豆芽去掉根部用清水清洗乾淨之後，瀝乾水分放在碗中備用，生薑去皮清洗乾淨之後，切成薑片放在碗中備用，大蒜去皮先洗乾淨之後，切成蒜片放在碗中備用，大蔥去皮清洗乾淨之後，切成片放在碗中備用。
第三步：鍋中倒入適量的食用油，等鍋中的油燒至六成熱之後，再把準備好的乾花椒，生薑，大蒜，大蔥，倒入鍋中，用中小火翻炒出香味，聞到香味之後，再把準備的酸菜和幹辣椒段放入鍋中，繼續翻炒均勻，一直翻炒到能夠聞到酸菜的香味，然後再往鍋中加入適量的清水，用大火煮10分鐘左右。
第四步：等鍋中的湯汁煮好之後，再把準備好了豆芽放入鍋中，並加入適量的食用鹽，白糖和雞精，攪拌均勻，一直將豆芽完全煮熟透之後，再把鍋中的豆芽和酸菜撈出，放在乾淨的大碗裡面。
第五步：接著，我們把鍋中的湯汁繼續用大火煮開之後，在把準備好的魚片放入鍋中快速地用大火煮1分鐘左右，然後把火關掉，將鍋中的魚片從鍋中撈出，並放在裝有豆芽的碗中，然後我們把鍋中的湯汁也倒入碗中，再把幹辣椒，蔥花，蒜米放在魚片的上面，最後，我們把鍋清洗乾淨，並倒入適量的食用油，等鍋中的食用油燒至八成熱之後，再把鍋中的熱油淋在裝有魚片的碗中就可以了。
以上就是小編給大家分享了這道酸菜魚的製作方法，湯汁酸爽開胃，魚肉特別的鮮嫩，你們都學會了嗎？
