現在我們生活越來越好了，在飲食上面，就會變得越來越精緻，總是想將簡單的家常菜，做得跟飯店的味道一樣，我們就會到市場買來大量的調味品，試圖尋找這個味道，現在市場上的調味品也變得很多了，什麼調味品都有，各種品牌，想博得大眾的喜歡。這些調味品中，蠔油在近幾年中發展的非常好，可能家家都備的有，就是想做的菜餚，加了蠔油之後變得格外好吃。
人們對蠔油的理解都不怎麼全面，只知道它是起到提鮮的作用，所以在做飯的時候，任何菜都想加點，這就是大家對蠔油理解的過於片面的緣故。蠔油一開始是真正的牡蠣煮出來的，再經過提煉之後，和鹽等配料混合製作成的。這樣的蠔油確實非常鮮。後來越來越多的人喜歡上蠔油，那麼經過改變之後，大多數蠔油不再是純真的牡蠣提煉的，裡面加入了一些增味劑，我們吃了之後，很難辨認。蠔油有什麼作用，怎麼使用？看看你就全明白了！
蠔油做菜的時候，是起到增鮮和潤色的作用的，買過蠔油的人都知道，它有一些粘稠，呈現褐色或紅棕色，看上去很有光澤度，和食物搭配之後，食物立馬變得很鮮亮，看上去，就會覺得很有食慾，吃過之後，也會覺得更加鮮美。那麼它的這個作用和醬油有很大的相似之處，所以人們炒菜的時候，多半會用蠔油，不再用醬油了，從它的作用來比的話，蠔油佔據很大的優勢。
在口感上面，蠔油也是佔上風的，那麼從營養上講，蠔油的價值更大一些，對身體有很大幫助，這就是更多的人喜歡蠔油的原因。
蠔油適用於很多菜餚，一般清炒蔬菜類的歷遞食材，和蠔油搭配是最好的，比如蠔油香菇青菜，在裡面加入了蠔油，比不加入蠔油的時候，好吃幾倍，色澤也更加有亮澤，在心素驗做的時候不能一開始加入蠔油，要在做好菜品之後，也就是馬上要關火的時候，這個時候才是恰到好處的，做出來的菜餚就是很鮮白越映的，也保證了營養不流失。
還有一種吃蠔油的方式，那就是當蘸醬吃，比如在吃火鍋的時候，蘸醬碗中加入一些蠔油，然後吃的時候，將熟的食物點蘸一下，簡直好吃極了！
這些大家都學會了吧，蠔油的作用，蠔油的用法，大家需要了解，這樣才能做出最精緻的菜，我們一起努力吧！
