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前段時間，我和朋友在一家餐廳吃飯，朋友點了一道我最喜歡吃的啤酒鴨，那絕對是我至今為止吃過的最好吃的啤酒鴨。當時請教了一下廚師，這道啤酒鴨裡面放了哪些材料，但是餐廳有規定，不能將配方告訴客人。沒想到朋友嘗過之後將配方給破解出來了，做來的味道跟那家餐廳一樣，今天就把製作方法分享給大家，趕緊來看看吧。
首先準備這道啤酒鴨的材料：姜一塊，香葉兩片，豆瓣醬2大勺，幹海帶20g，糖1大勺，老抽，白胡椒粉，啤酒800ml，鴨肉600g，半個橙子，幹香菇1個，小土豆200g，幹辣椒 5個，八角2個，桂皮1根，蒜頭，蔥4根。材料準備好之後將香菇泡一下水，然後把海帶稍微清洗一下，用剪刀剪成小塊泡在冷水裡面。
接著拿削皮刀把橙子皮削下來，薑切片，蒜頭去皮，小蔥打成結，土豆清洗乾淨後對半切開。然後把鴨子進行簡單的處理，用剪刀把鴨屁股剪掉，因為鴨子的骨頭很硬，剪的時候從關節處下煎刀，把四肢剪下來，然後把身子剪成小塊。鴨肉放到鍋中，加冷水，把薑片，蔥結也放進去，煮開後撈起鴨肉，瀝乾水分。
起油鍋，將鴨肉放在鍋中翻炒，讓鴨肉的表面上色，接著把鴨肉撥到旁邊，露出鍋底，把豆瓣醬和糖加進去炒香。然後把八角，桂皮，香葉，丁香，幹辣椒等香料加進去，再倒入啤酒，啤酒的量要沒過鴨肉，因為啤酒用的量比較大，所以大家不要用苦味特別重的啤酒，儘量用一些味道清爽的。
煮開後再倒入燉鍋中，把泡好的香菇放進去，接著是橙子的皮。橙子跟鴨在西餐中是一個很經典的搭配，因為橙皮的清新味可以很好的去除鴨的腥味。小火燉煮一個小時，然後把土豆和海帶加進去，泡過海帶的水也是有鮮味的，大家也可以放點進去。
接著放點生抽進去調鮮，蓋上蓋子，再燉一個小時。出鍋前用筷子把橙子皮之類的東西夾出來，再撒上一些白胡椒，滴上香油就可以出鍋了。丁香和橙子皮可以給鴨肉去腥，還可以增加它的鮮味，整個湯汁也是非常濃郁的，這樣的啤酒鴨吃起來又香又鮮。
美味的啤酒鴨就做好了，做法也是非常的簡單，能夠親自制作美食給家人朋友吃是一件非常幸福的事情，按照我教的方法制作起來吧。今天的美食分享到這裡就結束了，喜歡我寫的美食文章就加個關注吧，有了大家的支援，我才有前進的動力。
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