都說酒香不怕巷子深，但是在成都這個國際美食之都，想要生意火爆人氣長虹，大部分美食品牌或者網紅店還是盡最大可能地佔據“天時地利人和”，例如某鴨血火鍋、某郡肝串串……在全國還是具有一定的名氣和影響力，但仍然在春熙路這個地標建築、人氣打卡商圈“打堆堆”。
而這家老阿婆火鍋，就像這泥石流中的”一股清流”，遠在成都北門一個小鎮上，卻以“總店連續排隊13年”的火爆人氣創下成都火鍋界的“吉尼斯記錄”，至今仍是記錄的保持者！讓很多好吃嘴瘋狂咂舌，並明偵暗訪的一探究竟。
鎮上人都曉得的火鍋，從讀書時期吃到成家立業
在排隊的過程中，不難發現這些食客的來歷，除了專門開車過來的部分食客，幾乎大部分都是拖家帶口的本地人。有些是帶著小朋友和老人來家庭聚餐的，有些是朋友三四約起聚會的，有些是慕名而來說著普通話的外省遊客……
據悉，這家老阿婆火鍋是2006年就在鎮上落戶營業，是當地無人不知的老火鍋，迄今已有13年的經營歷史。且因為味道正宗、服務周到、價格實惠等等優勢成為當地居民用餐首選的火鍋品牌。
看燈火通明、聽家長裡短、聞麻辣鮮香、吃正宗地道……老阿婆火鍋，滋養了一方水土的一代人，以成都北門為起點，香飄萬里，匯聚八方食客，虜獲當代好吃嘴們的味蕾。
一口純菜籽油傳承老鍋底，被無數網友吹爆
進店後，明黃的菜籽花和溫馨的插畫讓人感覺回到了家裡，復古華麗的吊燈和實木桌椅也讓人恍若穿越到了那個公館盛行的年代。老阿婆火鍋的起源，就在上世紀四十年代，一個公館名廚將火鍋底料炒制手藝交給徒弟並希望廣為傳之。雖然歷經波折，但這份傳承了百年的匠心手藝依然驚豔著所有食客。
沒有進入一般火鍋店那種濃郁的牛油香味，空氣中瀰漫著麻辣鮮香和絲絲清雅的自然芬芳，這也是老阿婆火鍋征服無數食客的秘訣——純菜籽油傳承老鍋底。
說起純菜籽油火鍋，老阿婆絕對是其中的佼佼者。精選各種花椒、辣椒、香料炒制，加入醪糟讓鍋底的口感不發苦而增添了絲絲鮮甜，最關鍵的一次性純菜籽油，不含任何新增劑香精，以古法小榨保留純天然的植物清香，與秘製底料一起沸騰，麻、辣、鮮、香，撲鼻而來，紅豔豔的色澤讓人瞬間食指大動。
老阿婆火鍋的純菜籽油傳承老鍋底，久煮不苦且歷久彌香，同時因為純菜籽油是植物榨取，也具有好吃不上火的天然特性，難怪會被無數網友吹爆！
一份阿婆酥肉成為招牌必點，每年賣出近30000份
在老阿婆火鍋，還能看見一個特立獨行的場景，那就是每一桌都會有一份現炸的阿婆酥肉！也因為這一份酥肉，老阿婆火鍋被戲稱為“做酥肉最好吃的火鍋品牌”、“可以單獨創立一個阿婆酥肉子品牌的火鍋帝國”……
精選三分肥七分瘦的上等五花肉，裹上秘製的蛋粉液，在炸酥肉的檔口，可以清晰地看見這一份“金黃酥脆”成型的全部過程，撒上海椒面，趁熱上桌，卡茲卡茲的酥脆外皮、飽含肉汁的細嫩內裡，口口到肉、口口脆嫩，最後的允指和再點一份就是食客們對阿婆酥肉最高的評價。
據悉，老阿婆火鍋每一天日均接待70、80桌客人，每一桌都會點一份到兩份酥肉，計算下來，僅阿婆酥肉這一小吃，就被廣大“阿婆粉”活生生吃出來一個震驚眼球的銷量，也成為當之無愧的“招牌必點”。
當然，入口化渣的阿婆臻品鮮毛肚、肉厚脆嫩的阿婆極品鮮鴨腸、口感綿密的大刀腰片、爽滑Q彈的魚子蝦滑、極其爽口的霜降雪花牛、營養豐富的花心土豆和海靈芝，也是食客們的心頭好，並吸引著無數的好吃嘴蜂擁而至。
