霍山石斛俗稱米斛，霍山石斛一名，最早見載於清代趙學敏《本草鋼目拾遺》，距今有200年以上歷史。該書記載稱：“霍石斛出江淮霍山，形似釵斛細小，色黃而形曲不直，有成球者，彼土人以代茶茗。，霍石斛嚼之微有漿、黏齒、味甘、微鹹，形縮為真”該書引用年希堯集經驗方曰：“長生丹用甜石斛，即霍山石斛也。”該書又引用其弟趙學楷《百草鏡》語曰：“石斛近時有一種形短祗寸許，細如燈芯，色青黃、咀之味甘，微有滑涎，系出六安及潁州府霍山是名霍山石斛，最佳……”
中國藥典會委員，石斛屬研究專家包雪聲教授在《中華仙草之最－－霍山石斛》一書前言開篇語中就說道：“如果說世界上確有什麼仙草的話，這種仙草應當是霍山石斛。”
道家經典《道藏》曾把霍山石斛、天山雪蓮、三兩人參、百二十年首烏、花甲茯蓯、深山靈芝、海底珍珠、冬蟲夏草等列為中華“九大仙草”，且霍山石斛名列之首。霍山石斛又名龍頭鳳尾草、皇帝草。主產於大別山安徽霍山，生長於崇山峻嶺之峭壁上，秉山川之天然靈氣，滋生出名貴之瑞草。常代茶茗衝飲服用。
下面我們來說說霍山石斛開的花（即米斛花），石斛花每年僅在4-6月開放，每一朵鮮花都是需要人工一朵一朵採摘下來，百餘克石斛僅可開出1克鮮花，百餘克鮮花僅可烘乾1克幹石斛花，可見其難度和珍貴程度，說它是千金之花也不為過，由於產量極少，所以一直以來沒有大面積推廣，一直以來都是社會名流滋補保健的品味之選，在古代只有皇室才偶有所得。石斛花具有滋陰、清補、明目、清熱止渴、滋養五臟、延年養顏等功效，而且還具有解鬱的獨特功效。
以下是詳細的功效介紹：
1。舒緩心情 石斛花中含有多種揮發油，具有揮發性，能使人心情開朗，更能緩解精神壓力大、易疲勞、心情煩躁、抑鬱等症狀，因此泡水喝，不僅口感最好，保健功效也最強。
2。解酒養胃 《本草綱目》記載，氣味：甘、平、無毒。主治：傷中，除痺下氣，補五臟虛勞羸瘦，強陰益精。久服，厚腸胃。石斛具有補五臟、厚腸胃、強陰益精的功能。石斛花含有豐富的多糖類物質，食用後在胃部產生一種保護膜，減少酒精對胃的破壞，同時增強肝臟的代謝功能，透過體內進行調和，將酒性化解，讓酒醉的人恢復較快。
3。明目降火 《中國藥學大詞典》稱石斛花為“專滋肺胃之氣液，氣液衝旺，腎水自生”，用於小兒發熱、目赤腫痛，虛火牙痛的作用。 石斛具有滋陰養目的功能，被歷代醫家作為養護眼睛的佳品。現代藥理學研究證實：石斛花對防治老年白內障和保護少兒視力有明顯效果。
4。降低血壓 石斛花中含有石斛鹼，為胰島補充足夠的營養，迅速啟用胰島素，降低血糖；同時啟用細胞表面的受體，使血液中的糖分順利進入細胞並加以利用，解決胰素抵抗問題，從而降低血壓。
5。增強免疫力 現代科學研究表明，石斛花含有的石斛多糖含量高達22%，能迅速提高人體免疫能力、促進胃液分泌而助消化，從而增強食慾，迅速恢復體質。健康的免疫力，可使人體抵禦疾病的防線 “固若金湯”。免疫力提高了，生病感冒的機率就自然而然的減少了。
6。滋養肌膚 人體進入中年後，由於體內的陰液日益減少，從而加速了面板老化，使之變黑或變皺。石斛花含有的黏液質，對人體面板有滋養的作用。
7。補益脾胃 石斛花是益胃生津藥。 《神農本草經》、《本草再新》中均有記載，稱謂“腸胃藥”，是治療胃脘痛、上腹脹痛的常用藥物。現代醫學實驗證實：石斛花對脾胃病中常見的致病菌幽門螺桿菌有較好的抑制作用，有助於治療萎縮性胃炎、淺表性胃炎、十二指腸潰瘍等幽門螺桿菌陽性病症的作用。
8。抑制腫瘤 石斛花對肺癌、卵巢癌和早幼粒細胞性白血病等惡性腫瘤的某些細胞有殺滅作用，具有較強的抗腫瘤活性。臨床用於惡性腫瘤的抑制腫瘤輔助治療，能改善腫瘤患者的症狀，減輕放、化療的副作用，增強免疫力，提高生存質量，延長生存時間。
9。延年益壽 《神農本草經》將石斛花列為具有“輕身延年”作用的聖藥。現代藥理學研究證實：石斛花含有多種微量元素，對於人體的健康長壽有著密切的關係，對人體的抗衰老作用比一般的藥物更廣泛、更全面。
