北方的冬天乾燥寒冷，多喝點湯水滋潤一下身體，增加身體的抵抗力。立秋已過，距離寒冬也就幾個月了，沒多久也要到秋天了，就要到涼爽的季節了，秋天的北方及其乾燥，面板乾燥，而且一旦換季，很多人就要生病感冒，體質變差，今天呢給大家帶來一道湯，大補身體，增強人體免疫力，切適合秋冬季喝。那就是菌菇山藥烏雞湯。
烏雞營養非常豐富，味道鮮美，做法多樣，受到許多人的喜歡。從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高普通雞，吃起來口感非常細嫩。藥用和食療作用更是普通雞所不能比的，因而被人們稱做”名貴食療珍。烏雞是補虛弱、養身體的上好佳品。食烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。
烏雞的藥用價值相當於普通雞的3倍，它含有人體不可缺少的很多營養，有相當高的滋補藥用價值，特別是富含極高滋補價值的黑色素，有大補作用，是青、中、老年婦女養顏滋膚、永駐青春的具有傳統特色的食藥兩用補品。
烏雞的購買也很重要，最重要的食材，當然要精心挑選，燉湯肯定選母雞了，母雞的叢冠較小，猶如桑葚狀，且色澤較黑。而公雞的冠形較大，就好像一朵花，色澤紫紅，也有大紅色的。纓頭，雞的頭頂上長有一叢絲毛形成毛冠，母雞較為發達，形成一個白色的絨球。看耳朵，烏雞的耳朵顯綠色，猶如翡翠、色澤鮮豔。成年後顏色會變淺。
看雞腳，烏雞的腳部密生白毛，外側較為明顯，看皮的顏色。烏雞的全身面板均顯黑色。看肉色，烏雞的肌肉、內臟顏色均呈黑色，但胸肌和腿部肉色較淺。看骨頭，烏雞的骨頭一般是黑色的，且骨膜漆黑髮亮，骨質烏黑。（最好選擇骨和肉都是黑色的烏雞）
山藥很多人都喜歡吃，尤其是冬天，吃山藥比較滋補，可以炒菜，也可以燉湯，山藥助消化，含有多種營養素，有強健機體，增強免疫力的作用。還對人的肺有好處，止咳祛痰，很有用。山藥還具有健脾補肺、聰耳明目、助五臟、強筋骨、安神、延年益壽的功效。
超市的食材一般都較為新鮮，購買山藥的時候，掂重量，大小相同的山藥，較重的更好，然後看鬚毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好。 山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵鏽的切勿購買。
女生們適合喝點茶樹菇湯，主要是茶樹菇的味道鮮美，性質溫和，有健脾的功效。茶樹菇也能夠緩解水腫的問題。女性們透過食用茶樹菇也是有養顏美容的效果。
女性們透過食用茶樹菇也是有養顏美容的效果。 茶樹菇的功效之一也在於健胃，茶樹菇能夠有效提高人體的免疫能力。人體的免疫能力提高之後，對於病毒的抵抗能力也能夠提高，降低感冒的機率。
好的茶樹菇粗細大小應該是一致的，如果不一致，則說明不是一個生長期的，摻雜著陳年茶樹菇。另外，茶樹菇聞起來應該沒有黴味。
松茸這種食材中含有大量的天然活性多糖，他多糖的含量遠遠高於靈芝，而且它還含有十幾種天然抗癌成分。眾所周知，松茸含有多種生理活性物質，這些生理活性物質能夠幫助人體保持水分，促進血液迴圈，還能增強免疫能力以及緩解精神壓力的特性。經常食用松茸有美顏健膚的功效。
中醫認為，松茸有益腸健胃、止痛理氣、強身健體等功效，茸菌體用清水浸泡一夜後，使用浸液洗臉，能達到祛斑和除皺的目的。 新鮮松茸並不是隨時都可以買到，新鮮松茸僅在每年的七八月份，松茸生長的季節才有。
松茸越新鮮，香味越濃郁，松茸不同的部位，有不同的口感與滋味。個頭較大並且沒開傘的紐扣狀松茸，被視為最好的松茸。這樣的松茸，長度可以達十四釐米以上，其質感爽嫩，菌體的頭部最為淸香，而菌身則十分爽甜。
品質好的松茸聞起來有一種獨特的香氣，而聞起來沒有香味的松茸相對次之，完全沒有香氣的松茸不能食用。好松茸吃起來比較勁道，有一股淡淡的香甜味，如果出現發酸或口感過於綿軟，說明做法有問題或者已經變質。
松茸生長超過48小時，帽上就會開始出現裂紋，之後會開朵、脫帽，這樣的松茸是老茸，老茸基本沒有營養。松茸越大，營養越好。因為松茸在同一時間內能長多大，是由土壤的養分多少和菌絲的品質決定的。所以松茸越大，營養越充足。
另外，由於松茸的功效和食用量有關，因此松茸越大，功效見效就越快，效果也越好。松茸在生長過程中會散發一種獨特的香氣，森林裡的蟲子較多，所以一半以上的松茸都會有蟲傷，蟲傷會破壞松茸的完整度，所以蟲傷越少，就代表松茸的品質越好。
準備好需要的食材。香菇、松茸和茶樹菇用溫水泡發。山藥去皮切滾刀塊。鍋中倒入適量的清水，烏雞肉洗淨冷水下鍋，放入花椒和料酒，開火煮沸後即可撈出。烏雞肉清水沖洗下，放入伊萊特素顏煲內膽中。
加入薑片、香菇、松茸、茶樹菇、紅棗和山藥，倒入適量的清水，建議不要超過最高水位線。蓋上蓋子，啟動素顏煲煲湯鍵，時長2小時。湯煲好後加入枸杞子燜2分鐘，最後加鹽調味即可。
烏雞肉質鮮美細嫩，搭配上營養豐富菌菇，不僅湯品味道絕佳，而且非常滋補養生，簡單易做，給家人燉一鍋營養烏雞湯吧！
那麼簡單的一道湯，四季皆宜，你學會了嗎 ？快去嘗試下吧 ，歡迎大家點贊評論，收藏和轉發哦。
