分享涼皮醋水配方，很正宗的陝西味道，不刺鼻、刺嗓子！
進入春夏季節，大家肯定會發現有一些新鮮的時令蔬菜已經上市了，而且還有很多水果大部分的飲食方面都是偏向清淡的或者是酸甜，因為這一類的東西不容易吃膩，而且還有著消食開胃的作用，特別是在夏天最受歡迎的小吃肯定不是麻辣燙，而是涼皮說到這裡也不得不提到的涼皮就是陝西涼皮，這裡的涼皮是最正宗的，之所以陝西涼皮會這麼的受歡迎，除了和涼皮本身有關係以外，還和調製涼皮的醋水有很大關係。今天我給大家介紹一下，如何去調製非常正宗的涼皮醋水。會有醋的味道，但是，並不會讓人覺得非常的刺鼻刺嗓子。
製作涼皮，醋水也就是涼皮調味汁料的時候，我們要從生的醋和熟的醋中間挑選。我們要選擇後者，因為這種加工得到的醋，聞起來不是那麼的刺鼻子，嘗上一口也不會覺得特別是嗓子，這樣的錯就比較適合做成這種涼皮的調料汁了。選擇好了用什麼樣的醋之後，我們還要準備一些迅速把迅速和香醋按照1：1的比例放到涼水裡面，繼續往裡面加入一些蔥白，幹辣椒，段，生薑片桂皮花椒香砂，肉桂，八角草果。把它放到水裡面泡上20分鐘的時間，然後開中火，等到燒開了之後再加入適量的白砂糖，轉為小火，等待10分鐘的時間，然後再繼續加入，差不多數量的原醋，燒開以後就等它自然放涼。放涼了以後，我們要把裡面的蔥段薑片，還有一些大的香料都給過濾出來。
簡單來說製作這個調味料汁的方法就是上面的這個步驟了，如果說的再詳細一點的話，我們可以把它分成兩個方法。在這兩個方法中用到的材料都是差不多的，都會用到一些常見的香料還有清水以及醋。不太一樣的是這兩個方法，一個是比較耗費時間的，另外一個則是比較精簡的版本，如果大家時間不太充足的話，可以直接準備300克的清水搭配上1500克的醋，在裡面加入三個八角一個香葉，兩個草果兩個桂皮，等到水開了，再蓋上蓋子等待10分鐘的時間，放冷卻就可以用了。
第2個方法是比較複雜一些的，但是味道則會比第1個更加好一些，我們還是會用到和上面的差不多的一些材料，我們要準備時間錯把它倒進不鏽鋼桶裡或者是鋁鍋裡，再繼續加入兩斤清水，燒開之後轉小火，把薑片準備好，我們要用到一斤的薑片，還有一斤的去皮的蒜，以及一些辣椒把這些東西都給混合在一起，再加入一些白芷，白扣草果，香葉，砂仁，香砂，八角，花椒，桂皮小香。把它倒進剛剛有醋的那個鍋裡，繼續放入二兩白糖兩袋，甜麵醬開小火等待一個小時之後，把裡面的一些調料都給過濾出來，放到第2天才可以用。
上面給大家介紹了製作涼皮調料汁水的配方，無論用哪個方法制作，相信都會比我們以前做的要更加的好吃美味的，搭配上涼皮就能夠吃到非常正宗的陝西涼皮的味道了。當然如果想要把涼皮做的再美味一些，也不只是要靠這個醋水，其次還要靠一些辣椒油或者是涼皮本身。
