茶源於中國、發展於中國、傳承於中國、興盛於中國，已經成為中華五千年文明史的重要組成部分。在現代，茶已經屬於“柴米油鹽醬醋茶”的日常生活中必不可少的一部分，特別是近十幾年來，隨著人們經濟實力和生活水平的不斷提高，茶產業也得到了再次發展，從而煥發出青春，展現出一幅生機勃勃的景象。
時下茶已經成為人們生活中離不開的東西，而且形成了一種文化現象——茶文化。其內容多種多樣，有
茶道
、
茶史
、茶精神、
茶聯
、茶書、
茶具
、茶故事、
茶藝
等等。其中的茶宴文化，隨著現代社會茶葉科學技術理論的提高，發展得尤為迅速。茶的藥理作用在得到了科學驗證以後，很多有識之士秉著藥食同源的原則將茶與美食相結合，研究出來各種各樣用茶葉烹飪的美食，如：茶山朝鳳、龍井蝦仁等等。現代人生活節奏緊張，往往很少有時間安靜下來細細品茶，所以茶宴為現代人開啟了新的品茶方式。讓茶繼續在人們的生活中發揮其應有的作用。今天我給大家帶來的是茶宴菜品——茶香蝦，特點是：成品茶香四溢，蝦肉鮮甜回甘。下面我就把茶香蝦的做法呈現給大家，希望大家可以得到另類的品茶體驗。
【食材】
活蝦500克、綠茶葉50克、鹽、糖、紹興黃酒、食用油
【做法】
1。 活蝦去掉蝦頭，剔除蝦線，用清水清洗乾淨以後用刀將蝦背切開，裝盤備用。
2。 用200克開水將綠茶泡開，待茶水涼了以後，用篩網撈出泡開的茶葉，用手將茶葉擰乾有條件的朋友也可以用廚房紙將茶葉的水吸乾，裝盤備用。
3。 將撈出茶葉的濃茶水倒入裝蝦的碗中，將蝦肉用濃茶水醃製20分鐘左右。
4。 鍋內倒入適量食用油，加熱至油溫8成熱時，將擰乾的茶葉放入鍋內油炸，茶葉油炸變成金黃時，撈出茶葉控油，裝盤放涼。炸過茶葉的油繼續留在鍋中，待會兒拿來炸蝦。
5。 20分鐘後，將蝦撈出，瀝乾水分（有條件的朋友可以用廚房紙吸乾水分，這樣速度快一點），油鍋大火加熱至油溫8成熱，倒入瀝乾水分的蝦，油炸至兩面金黃，撈出控油。
6。 倒出油鍋內多餘的油後，大火加熱鍋溫，倒入油炸過的蝦，加入少量的糖、適量的鹽、一勺黃酒，翻炒均勻後，倒入油炸過的茶葉，繼續翻炒至飄出茶香，關火，起鍋裝盤。這樣一盤茶香四溢，肉嫩多汁的茶香蝦就完成了。
——烹飪小貼士——
1。 油炸茶葉時，一定不要炸的太老，否則第二次炒的時候會讓茶葉變焦的，影響口感。
2。 撈出茶葉時，鍋內一點要撈乾淨，否則炸蝦的時候會讓殘留的茶葉變焦的，影響口感。
3。 去蝦線小技巧：用牙籤在蝦頭和蝦身的連線處，輕輕的挑出蝦線，這樣可以完整地剔除蝦線
4。 用濃茶水浸泡蝦主要是方便讓茶香味進入蝦肉中，這樣炒出來的蝦肉更加清甜。
