秋天就適合吃香菇幹豆腐，清香入味，非常好吃，我家一週做三次。香菇又開始大量上市了，清香誘人，每到這個季節，就喜歡多買一些，各種方式烹飪，都能收穫很好的效果。香菇是一種食用菌，營養價值非常高。但是有些人清洗香菇的時候只知道用水沖洗，那就錯了。清洗香菇的時候加上一點它，非常實用，清洗的非常乾淨，還沒有任何毒副作用。你知道是什麼嗎，那就在一下的文字中尋找答案吧。
今天教給大家一個簡單的菜餚，不過味道非常的好吃。我家經常這樣吃，用到兩種主要食材，一種是前面提到的香菇，另一種是幹豆腐，屬於豆製品，都是很有營養的東西。具體步驟如下：
【香菇幹豆腐】
【準備食材】
幹豆腐2張、香菇5朵、蔥1根、姜1塊、胡蘿蔔半根、鹽1小勺、雞精1小勺、生抽1勺、蠔油1勺、老抽1勺、十三香1小勺、澱粉1勺
【製作方法】
第一步驟：
將蔥和姜切碎，胡蘿蔔切片，備用。
第二步驟：
將準備好的食材處理一下。幹豆腐改刀成條狀，然後打結，做成幹豆腐扣。
第三步驟：
香菇放入水中，水中加入一勺麵粉，攪拌一下，用這樣的水來清洗香菇非常乾淨。清洗後再用清水沖洗乾淨。改刀切塊，然後燒水，焯水，變軟後撈出來，沖涼，控幹水分。
第四步驟：
將鍋燒熱，放油食用油，油熱，下入薑末、蔥末，爆香。
第五步驟：
下入香菇，翻炒均勻。
第六步驟：
下入胡蘿蔔片進行翻炒。
第七步驟：
添一碗水，下入幹豆腐扣，然後放鹽、雞精、十三香、生抽、老抽、蠔油，大火燒開，小火慢燉10分鐘。
第八步驟：
注意翻動翻動，讓幹豆腐充分入味。
第八步驟：
大火收湯汁，不用收幹，淋入水澱粉，勾芡，撒點蔥花，就可以出鍋裝盤了。
【小貼士】
1、香菇清洗的時候一定要放一點麵粉，這種方法非常實用，屢試不爽。
2、幹豆腐不需要焯水，因為後面會燉，這樣比較入味。
3、香菇焯水變軟就可以。
4、湯汁不用收得太乾，用水澱粉勾芡就可以鎖住湯汁中的滋味。
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