肥腸又稱豬大腸，有實腸和腹瀉治療的作用。
醃泡汁材料：50克300克幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣、150克，豆豉20克、精鹽10克，米酒50克，白葡萄酒，40 g 20克，醪糟汁，牛奶，豆腐，40克糖20克，30克的姜，蔥，40克，50克的大規模，雞3克，味精，胡椒粉，3 g， 3 g， 10 g八角茴香、肉桂、8 g小回族5克，甘草，5 g， g GanSong 5 g， 5 g砂仁、肉豆蔻、草果8 g 5克、丁香、豬石油，400克，400克熟植物油，1500克鮮湯。
配料：精鹽、味精、香油、蒜蓉。
消耗的原材料：嗒嗒1500克500克，250克的兒子腸，魚頭，豬的喉嚨200克，150克的豬腰，酥肉150克，200克的鰻魚，豬血旺300克150克，150克新鮮蘑菇，大蒜螺栓、芹菜150克，100克歐芹，土豆150克、150克綠筍、豆腐150克，水發木耳150克，150克水的頭髮紅苕粉絲150克，250克水香菇、白菜。
製備方法：
醃料：
（1）將2/3的幹辣椒煮至軟身，剁碎。炒鍋中加入煮熟的植物油，用中、小火炒出香，油呈紅色，取出油（又稱汽巴辣椒油）即可使用。剩下的幹辣椒切成2釐米長的段，和郫縣豆瓣一起切碎，用刀背搗成絲絨狀。
（2）點燃煎鍋，把豬燒到百分之四十熱油，放入幹LaJiaoJie、花椒炒出因為辛辣的味道，迅速到郫縣豆瓣炒勻，加入豆豉、生薑、大蒜、蔥和各種香料，小火慢慢紅了油，香味四溢，混合著新鮮的湯倒沸騰，脫脂漂浮的泡沫，加入鹽，料酒，白葡萄酒，醪糟汁、牛奶、糖、胡椒豆腐用小火煮出香味，加入雞精、味精、腸煲醃製而成。
味碟準備：
精鹽、味精、芝麻油、蒜糊均勻放入，也可用來代替芝麻油。
備料：
脂肪腸子首先用鹽和醋反覆擦乾淨，刮掉牆上殘留的脂肪腸、腸油保留，放進開水鍋裡焯燙過的生出來，用刀切成2釐米的段，安裝了碗湯，然後新增一點水，薑切片，洋蔥，胡椒，白葡萄酒，和少許香料，蒸進籠子，直到軟，使用糯米。將豬腸洗淨，切開，切長約8釐米。除去魚鰓後，把魚頭切成兩半。豬喉黃片洗淨，去表面腱，切成8釐米長的條狀。豬腰可以劃成大塊，也可以化成“鳳尾魚”的腰子。把脆肉切成片。鰻魚切片先用鹽擦洗以去除流涎液，然後用清水沖洗，然後切成長段。豬血王切成3釐米見方；鮮香菇和水性香菇切成4片；蒜苗、芹菜洗淨後切成長段，香菜洗淨老葉、黃葉後；土豆，綠芽切成厚片；水毛豆皮切成2釐米寬的長段；水發紅薯蟲切成15釐米長；用清水洗淨白菜和銀耳。上述材料除脂肪腸外，分別放入板內。
食用
首先把醃料放進火鍋裡，把胖香腸放在桌子上，點起火煮，然後你就可以吃了。同時倒煮時可加入魚頭、豬血王、水髮香菇、蒜苗、香菜，將剩下的食材圍在鍋內，待鍋內食材差不多後再吃，熱衝其他食材。
