作者：知酒話酒
年末將至，團年的氛圍越來越濃郁。這時候只有酒，沒有菜怎麼能行呢？
今天心血來潮，將日常生活中自己珍藏的幾道下酒菜整理出來，分享給大家。
我專挑那些省事省力省錢，愛不釋手，口感好，有嘴癮的推薦，3分鐘就上手，9分鐘就上桌，簡單方便，對於不經常做菜的人也能手到擒來（附帶下酒菜的簡易教程！）
一、“數他最饞人，從未被超越” - 脆皮花生
花生是下酒菜的首選，愛酒之人，家中的必備之物。是喝酒時候的最佳零食，當之無愧的是下酒菜的一哥。
常見的爆炒、滷煮、油炸，都能讓你悠悠然一下午，把瓶中酒消滅完。
但是最好吃的做法，還是脆皮花生。
1、將花生過一道油，注意不要糊。
2、將過油的花生放入碗中，加入一個雞蛋、一勺鹽，三勺澱粉，攪拌均勻。
3、將處理好的花生放入中小火慢炸至金黃色。
4、如果喜歡麻辣，可以另外準備個六婆海椒面。如果喜歡甜味，可以在第二步加入些許白糖。
無論是口感，還是價效比，都是下酒菜最佳的絕配。
一口花生一口酒，舒坦！！
二、“青脆爽口，開胃下酒”—毛豆
毛豆也是下酒菜絕佳之選，它有清脆爽口，開胃下酒的特性，約上三倆好友，煮上1斤毛豆，倒上2兩白酒，生活簡直不要太愜意。
1、準備材料：新鮮毛豆、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、生薑、鹽、雞精
2、用清水將毛豆反覆清洗幾次，去除附著在豆莢上的灰塵和雜質。
3、向鍋中加入清水，將1勺花椒、2顆八角、3根幹辣椒、3片香葉、適量的鹽放入鍋中，中火煮開後，加入毛豆，小火再煮8分鐘，泡半小時在撈起來更入味。
三、下酒肉一哥-豬頭肉
喝酒不配豬頭肉，號稱酒仙也枉然。喝酒的時候，涉入一點高熱量的肉類，就不太容易醉，而且反而能保護身體，刺激味蕾。
豬頭肉是喝酒的時候最值得買入的。
我說的豬頭肉包括：豬耳朵、豬拱嘴、豬鼻子、豬頭肉。
通常滷店、菜館都有，很容易就能買到了。
如果在家門口的滷肉店，能買到好吃的豬頭肉，那買現成滷好的是最好的。
四、上手又上頭-醃黃瓜
入口清新爽口的口感配上白酒的濃郁，那叫一個香啊，是很多酒客愛不釋手的下酒菜，也是一道下酒的硬菜。
大部分人喜歡拌黃瓜，但我這裡推薦一個更精緻的吃飯醃黃瓜。
1、將黃瓜切成開，抓兩把鹽，醃3分鐘。
2、放置半小時，讓其部分脫水。如果等不及黃瓜脫水，也可以將黃瓜用重物壓制或用手捏，讓其快速脫水。
3、鍋中加入5勺生抽，1勺老抽，1勺米醋，3勺白糖，根據個人口味，新增幹辣椒、薑片、蒜瓣、香葉、八角等乾料，大火煮開2分鐘後，加入白酒、鹽攪拌均勻做成料汁。
4、將料汁倒入裝黃瓜的碗中攪拌，放置1小時，就可以享用了，不過最好的口感是在，醃製12小時後。
五、應有盡有-大豐收
別看大豐收跟東北亂燉差不多，但是其實他滿足一桌人的需求，簡單卻豐富，裡面的下酒菜總有一樣會是你的最愛。
1、準備食材：黃瓜、洋蔥、木耳、油炸花生、豬頭肉、香菜、蒜、鹽、白糖、生抽、陳醋、辣椒油、雞精，將黃瓜、洋蔥切碎，木耳泡發。
2、在調料碗中加入適量的蒜末、小蔥段、白芝麻，澆上一勺熱油，靜置2分鐘再加入2勺生抽、2勺陳醋、1勺辣椒油、1調羹糖、少量鹽攪拌均勻。
3、將調味料倒入碗中，攪拌均勻。
