小谷翻兒八寸圓兒，邊兒厚厚中間薄兒，
軟糯香彈不挑牙兒，老人小孩笑開顏兒。
離開家鄉已有二十多年，不管離開多久，距離多遠，每次回去總會去吃一次我期盼已久的美食――谷翻兒。谷翻兒的來源可以追溯到明朝嘉靖時期，每年的農曆二月初二，當地百姓都會把五穀雜糧磨成面，做成有囤底和囤頂的糧倉模樣，用來供奉，祈禱風調雨順糧食有個好收成。經過時代變遷，慢慢演變成了現在的“谷翻兒”。
圖片來源網路，如侵權，請聯絡刪除。
兒時，幾乎每週都會吃上2、3次，當年攤谷翻的老太太是一個退休老教師（父親的老師），穿著乾淨利落，谷翻鍋也讓她打理的黑明發亮，那時候那對小鍋引起我極大的興趣，鍋是鑄鐵的，小鍋分鍋底、鍋蓋兩部分，有意思的是鍋底直徑18cm、高2cm像一個囤起來的糧食囤，呈現出中間高四周低的“凸”型，這就是做出來的“谷翻兒”中間薄四周厚的原因；鍋蓋像一個倒扣的碗，呈現出一個“凹”型，鍋蓋上面是一體的鑄鐵把手，兩個把手纏上厚厚的布以防燙手。多少年過去了，做谷翻兒的人換了幾茬，但谷翻兒鍋沒有變，谷翻兒的味道亦然是家鄉味兒。
圖片來源網路，如侵權請告知刪除
做谷翻的原料是當地新產的小米，從我記事起都是用機器碾出小米粒，小米粒經過幾番淘洗乾淨後，用水把它浸泡起來，浸泡到變軟即可，不能太軟了，否則就不勁道了，然後用石磨把它磨成米漿，經過發酵後，放入手工新鮮烘乾碾碎的花椒麵和小茴香面、鹽、蔥花、適量的韭菜碎、香菜碎，打入雞蛋，攪拌均勻，呈稀薄的麵糊狀。每天做谷翻兒的原料都是新鮮的，不過基本不會有剩餘，多數都是不夠賣。
圖片來源網路，如侵權請告知刪除
準備好前面的工序，到做成品這一步就比較容易了，兩個小鍋刷上油，用勺子舀出米糊倒入兩個小鍋裡，米糊順著凸頂往下流，直到米糊完全覆蓋住頂部為止，蓋上蓋子，過2分鐘左右翻面，再稍微烙一下即可。
圖片來源網路，如侵權請告知刪除。
谷翻兒出鍋，香氣直往鼻子裡竄，咬上一口軟糯香彈，特別適合老人孩子食用，如果你想吃焦酥一點的，囑咐店主多烙會兒，嘖嘖，真的是不能再往下寫了，口水都要流出來了。如果喜歡我的家鄉美食，請關注我，我會帶你品味更多好吃的我家鄉美食。
