廣東烤鴨味道獨特，香味撲鼻。越來越受到社會消費者的歡迎。這種美食不僅老少皆宜，而且也受到許多年輕人的歡迎。從這些方面我們可以看出它有著廣泛的消費群體。那麼，當我們製作烤鴨時，應該注意什麼呢？廣式烤鴨製作是一門充滿技術性的工作。對於烤鴨來說，打氣是一個非常重要的環節，接下來我們來看看，它有什麼好處？
首先，光鴨打氣，有利於廣東烤鴨體型的豐滿美觀。鴨被宰殺後，一些內臟會從鴨腔內部被清除，所以鴨身看起來會很乾癟。這時，就需要給烤鴨充氣，將光鴨的身體充滿空氣，使光鴨皮肉進行分離，打氣打得好不好也關係到烤鴨體型是否美觀。
其次，給光鴨打氣有利於廣東烤鴨脆皮，使皮層更容易受熱，對錶皮鬆脆起到很大作用，我們知道烤鴨的一個特點就是它的脆皮，這是烤鴨的標誌性特點。而且打氣做得好，燒製出來的燒鴨會顯得又肥又有質感，肉質豐滿，而且有利於上色。烤鴨時，光鴨體內的空氣跟爐溫進行反應相互作用，受熱脹冷縮的影響，鴨子的皮會變得鼓起，這能讓烤鴨的每一寸表皮都能夠均勻受熱，這樣做出來的烤鴨不僅使味道很好，同時表皮也非常的酥脆。
脆皮幹香的廣東烤鴨，吃的時候，咬一口就能體會到它的幹香、酥脆。從內到外讓你享受到柔情和剛毅之美。最後，從整體上看，光鴨的打氣技術好不好，對廣東烤鴨燒製後的效果有著非常大的影響。
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