一個人在家的晚上，想吃點什麼卻又不知道怎麼做，想出去吃卻又不想動彈，想點外賣卻不知道點什麼。這大概是每個單獨租房子住的人的心裡感受了吧。雖然說減肥很重要，但是晚上的食慾又總是特別好，那今天小編就來教大家做一份黑椒雞腿飯，一個人的夜晚追劇必備。
首先我們要準備的食材有雞腿兩個，香菇兩個，西蘭花半個，生菜適量，芝麻適量。可能有減肥的小夥伴覺得雞腿肉脂肪含量太高，那也可以選擇雞胸肉，只不過雞胸肉可能味道沒有雞腿肉香。還有就是醬汁的配方，我們需要準備黑胡椒5g，蠔油一勺，食鹽一勺，番茄醬一勺，辣椒粉一勺，清酒10ml。
準備好食材之後，我們就可以開始做飯了。首先把買來的雞腿清洗乾淨。雖然說超市買的雞腿已經差不多了，但為了更加衛生，買來之後我們要自己用清水再洗一遍。然後切一半的西蘭花，香菇，生菜等清洗乾淨。菜都洗乾淨後，就可以蒸米飯了。把米淘上兩遍，少添一點水，差不多夠一個人吃就可以了。然後放到電飯煲裡蒸米飯。在蒸米飯的同時，我們開始處理雞腿。
因為是想做黑椒雞腿飯，所以建議是把雞腿去骨。去骨對於第一次的小夥伴來水可能有點困難，多做幾次之後，摸清骨頭的位置，就好做多了。其實就是按住雞腿骨頭那裡，劃開一個口子，然後使勁用手把腿骨抽出來。腿骨抽出來之後，把雞腿肉鋪平放在案板上，拿刀背把雞腿肉捶鬆軟，這點和處理雞胸肉時一樣，都是把肉鋪平，然後錘軟，都是為了讓肉質更加松嫩。雞腿肉捶打過之後就可以開始醃製了。首先把雞腿肉放在乾淨的碗裡，加上一點黑胡椒，再加一勺辣椒粉，蠔油一勺，食鹽一勺，番茄醬一勺，清酒十毫升。大家要是不知道什麼是清酒，也可以加料酒。然後用手抓勻，讓雞腿肉全部浸滿這個汁。後面配飯也要用到這個醬汁，所以說，大家在準備一個乾淨的碗，把剛剛加入雞腿肉的配料再配一次，但這一次不用放清酒了，改成五十毫升的清水。雞肉抓勻後放到冰箱裡面醃製大概一個小時左右。在這一個小時的時間裡，我們可以準備別的食材。
先把洗好的香菇開一個十字刀花，雖然說是為了入味，其實是為了好看。十字刀花就是在香菇的頭上切掉十字的兩條線，好像香菇上有一個六角星一樣。然後把洋蔥切絲備用。再開啟火，中火熱鍋，加上一點油。油熱之後把洋蔥翻炒。這個時候，雞腿肉也醃製的差不多了，把雞腿肉從冰箱裡拿出來，直接放到鍋裡和洋蔥一起煎，先把雞皮朝下煎，大概每面煎一分半鐘。這個時候洋蔥不用撈出來，就讓洋蔥和雞腿肉一起煎，才能讓洋蔥的香氣融入到雞腿肉裡。
雞腿肉煎得差不多了，就把醬汁倒進去。醬汁還和之前醃製雞腿的方法一樣。黑胡椒五克，辣椒粉一勺，番茄醬一勺，蠔油一勺，食鹽一勺，清水五十毫升。加入醬汁之後，就可以關小火了，轉成小火之後先把雞腿肉來回翻幾下，讓上下兩面都粘上醬汁，然後蓋上蓋子燜一分鐘。
一分鐘後關火，黑椒雞腿就做好了。喜歡大口吃肉的小夥伴可以直接整個雞腿配飯吃，喜歡小口吃肉的小夥伴可以帶著手套把雞腿肉切條，然後放在米飯裡拌著吃。之前準備的生菜是怕大家會覺得油膩，生菜可以解膩，但其實一個雞腿下肚，完全不會油膩，反而會覺得不夠吃。這個時候大家是不是想起來西蘭花和香菇還沒有用到呢，感覺上面的飯已經夠了的話，就可以把西蘭花留和香菇到下一頓，要是不夠，大家就可以把西蘭花切好，然後中火翻炒幾下，加入黑胡椒，食鹽，再翻炒兩分鐘就可以出鍋了，香菇更簡單，炒完西蘭花之後，把香菇放到熱鍋上煎一會就好了。這時，黑椒雞腿飯才算完全做好了。
把米飯盛出來，擺上雞腿肉，西蘭花，香菇，既好看又好吃。以前的時候我們吃飯就是吃飯，才不會在乎說擺盤什麼的，現在可不一樣了，吃飯也要注重心情，擺盤也要好看。那這樣一份黑椒雞腿飯你一定要學一學，還可以在朋友圈曬自己的佳作。
