平時大家吃蔬菜，是不是直接下鍋炒，都不會進行焯水這一步，覺得排骨，肉類才需要焯水？其實以下四種蔬菜，也是需要焯水後才可以吃，但有很多人都不知道。我們一起來看看！
第一種：四季豆
很多人平時炒四季豆的時候，都是直接炒，怕不熟都是放水燜煮，不經過焯水，其實這一步非常重要。四季豆種含有的皂苷和胰蛋白酶抑制物，嚴重會引起食物中毒。熟透的四季豆這種毒素就被分解了，在吃這道菜的時候，一定要焯水，這樣才更容易熟，而且焯水後再炒的四季豆顏色還翠綠！
第二種：黃花菜
市面上售的黃花菜，無論是新鮮的還是乾貨，在吃之前，一定要記得焯水，不焯水可不能吃，因為黃花菜中含有秋水仙鹼，以免發生中毒事件。
第三種：西藍花
西蘭花食用之前需要焯水是我們幾乎都知道的了，西蘭花是無公害蔬菜，它沒有毒性，但是在吃之前，也最好焯水。因為含有很多細菌，蟲卵，以及寄生蟲。
第四種：香椿葉
香椿含有較多硝酸鹽和亞硝酸鹽，可能會在體內形成致癌物。而用水焯燙香椿1分鐘左右就可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。因此，烹調香椿前都要焯燙一下。而香椿的香氣主要來自不溶於水的香精油，所以焯燙並不會影響菜品的風味。
最後小總結：四季豆、黃花菜、西蘭花、香椿葉必不可少的焯水，不僅可以清洗更乾淨，還能避免食物中毒，健康飲食讓我們生活更美好。
