今天帶來一個非常經典、美味、做法簡單的特色小吃——黴豆腐，也叫腐乳。
說起黴豆腐，有的人可能會比較詫異！“什麼？發黴的豆腐？怎麼吃？。。。。”其實也沒錯，就是發酵加工過的豆腐。作為南方地區的特色小吃，它有著悠久的歷史，而且還具有降火消炎的功效。那麼問題來了，黴豆腐怎麼製作呢？
準備材料：白豆腐、發黴時要用到的容器（篩子、簸箕等 ）、幹辣椒麵、食用鹽、十三香、花椒等各種自己喜歡的調味料、白酒，還要一個裝豆腐的容器（能密封的）
步驟如下：
1將豆腐切成小方塊，擺放在準備的篩子中（實在沒有篩子用一個盆，下面墊一層乾淨的紙盒）用一個蓋子檔下強光，讓後放在一個稍微通風點的地方靜靜地等他個十天半個月。當然，要注意觀察，發現有細細的黴絲，表示已發好了。
發酵完美的豆腐
2豆腐發好就開始醃製。方法更加簡單，將準備好的辣椒麵等調到一起，（注意一點，鹽稍微多一點點，稍微）讓後把豆腐一個一個的在裡面滾一遍。在裝到準備好的容器裡，再撒點白酒，白酒不能太多，但是存放時間較長的話可以稍微多點白酒，那樣味道更好。這樣就可以了美味的恩施特色的黴豆腐就做好了！！！
平常食用的時候 ，還有些需要注意的哦！ 夾的時候要用乾淨的筷子，特別不能有油 ！
黴豆腐是中國人民喜歡的傳統美食，含有多種人體所需的氨基酸、維生素等具有開胃去火消炎的功效。當然最重要的是好吃！！哈哈~~學會了嗎？要是有時間，趕緊自己動手做起來吧！ 乾淨衛生！吃起來放心又開心·~~還能給生活加點調調~~~
