農曆十六尾牙宴，老闆在酒店席開十幾桌，共12道菜您看菜式如何
每年的農曆十六被稱之為“尾牙”，尾牙一過也就象徵企業休假過年了，在這一天依據習俗習慣老闆會宴請全體員工吃飯。犒勞員工一年來為公司的辛苦付出，同時也期望員工春節以後歸位一起共同向目標奮鬥。今天我們老闆宴請全廠員工吃飯，在酒店席開十六桌。菜式是閩菜一共12道菜，您把把關看看這菜式如何。
1、冷盤雙拼
依據習俗第一道菜是冷盤，冷盤也就是我們所謂的冷盤。冷盤並沒有固定是什麼菜餚，這個依據定桌時談的菜式決定一般冷盤從雙拼至七八拼都會有。今天的雙拼菜色是鯊魚肉片及花螺，新鮮去皮的鯊魚肉片成薄片焯水後立馬放入冰水中縮收肉質。至於花螺冷水入鍋稍微水煮撈出與鯊魚肉片一起裝盤，蘸料搭配是芥末醬油味道很贊。
2、紅豆燜鮑魚
紅豆必須提前浸泡不然煮不熟，浸泡的紅豆略膨脹然後與一同泡發的蓮子烹燜煮至熟備用。鮑魚提前處理去除牙齒與內臟然後切個花刀，另鍋倒入高湯勺入蓮子、紅豆煮開之後放入鮑魚。最後加入調味料並用少許水澱粉勾芡一下，然後西蘭花點綴一下即可。味道很好的一道菜，現今的鮑魚不算是很貴的食材了但與蓮子紅豆一起吃起來口感和味道真的好香。
3、粉絲蒸龍蝦
這一道菜一上桌不一會就瓜分完了，基本上龍蝦肉就是一人一塊。之所以受歡迎除了龍蝦貴，更主要的是龍蝦的肉質實在Q彈好吃。吃完龍蝦粉絲也是美味的一部分，粉絲吸收了龍蝦的味道極其鮮美。
4、羊肉爐
冬天個人最喜歡的美食之一，羊肉爐在冬天吃沒有比這更美味的了。如果搭配一碗白米飯那就太完美了，正常製作的羊肉爐部位肉質不會很單一這樣吃起來口感和味道才會豐富並有層次感。以我個人來說羊排、羊肚是最喜歡的部位，此外帶皮的羊肉更帶勁。
5、竹蓀小腸湯
天然的營養食品竹蓀搭配套腸，不得不說味道確實很棒。製作方式其實很簡單，就是套腸燉煮熟然後加入竹蓀段煮一會最後加入調味料即可。
6、黑胡椒鰻魚
鰻魚肉質彈性吃起來黑椒味微微帶辣沒有一點腥土味，讓人吃了一片還想吃第二片。鰻魚肉先是焯水五秒撈出晾去水分，然後高油溫焯油五秒撈出。擺放在砂鍋中淋上調製好的黑胡椒醬汁，邊煮邊吃口感味道就是香。
7、芋圓蒸膏蟹
正常搭配蒸青蟹的有粉絲、龍蝦粉然後就是芋圓了，芋圓的製作比起做這道菜要麻煩不止3倍。也就是因為輔料的出色，彼此成就了這一道菜。芋圓的Q彈嫩滑吸收了蟹的味道，變得無比有有。有的人不愛吃蟹，只愛芋圓。
8、豬腳石斑魚湯
鮮美、魚肉彈而好吃，湯鮮味美這樣說。豬腳選擇肘子、蹄髈剁成小塊，經過處理之後用中小火熬煮至湯水變白。最後加入輔料並倒入石斑魚塊，稍煮片刻撒點蒜苗就可以了。
9、八寶糯米飯和炒米線
這是兩種主食，最初這兩種是隻能選擇一種。後來更為人性化的轉變就是主人家擔心有人不吃或者想吃另一種，所以就每一種減半但同時上炒米線和糯米飯。所謂的八寶糯米飯並不是你熟知的什麼紅豆、蓮子、黑豆等等的八寶，而是海鮮、肉類、香菇、瑤柱等等。
10、水灼大蝦
這一道的製作可以說超級簡單，但沿海人對這一道菜卻很嚴格。要求大蝦必須是當天進的貨並且要確保每一隻蝦都是活的，因為不鮮的蝦水灼之後不然口感還是鮮美的程度完全不一樣。
11、水果盤
吃了那麼多的菜餚在臨近結尾的部分來一個水果盤解解膩去去油，水果也沒有固定樣式正常會搭配數種供人品嚐。
12、結果湯
所謂結果湯就是圓滿完結，正常就是一份糕點一份甜湯。兩種並和一道菜，總共12道菜山珍海味全都有了。不僅有飯吃還有獎品抽獎，大家樂開懷。在此提醒將要回家的各位朋友，注意交通的安全遵守交通規則並且注意新增衣物防範感冒。此外還要配合防疫政策把安全做到位，回家更安心。
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