毛血旺這道菜起源於重慶的磁器口，據說很久以前，有一個小攤販就是將牛雜和血旺煮成一鍋，在磁器口老街上沿街叫賣，有人買就給盛上一碗，當作一種小吃來經營的。後來這種口感與火鍋類似，吃起來卻比火鍋方便的菜，就漸漸成為了當地人的一道正餐。
不得不說，重慶人對於火鍋的熱愛真是無處不在，許多重慶菜裡面都能看到火鍋
的身影。比如黔江雞雜、火鍋魚、耙牛肉、還有今天要說的這一盆毛血旺。在重慶毛血旺幾乎是每個家庭都會做的一道菜，而下面這家店卻敢賣200元一份，讓我來說說他為什麼敢這麼賣。
蒼蠅館子小破店，不預定就不接待
重慶的蒼蠅館子有很多，大多數都是開在
老舊的
建築之中。而支撐他們常年不到的原因，一方面是老重慶人並不對用餐環境有多大講究，一方面是他們的味道，的確比起很多飯店式的菜餚味道要好吃很多。而這家開在巴南區魚洞窯壩街附近的小破店，就是這樣的館子。
說到這家店，外地人幾乎是不會去的。主要是這個地方附近，並沒有什麼景點可供遊客參觀。其次是小店環境的是真的很破。老舊的居民樓，乍看之下連塊像樣的招牌都沒有，旁邊還是一處公廁。說它是公廁飯館也一點不為過，外地客人就算是上廁所看到了也不會走進去吧。
奇怪的是，環境越是糟糕的地方，老重慶人就越是愛去，更不要說這個開在公廁旁的小餐館了。這樣的環境就好像是在告訴這些老饕，這裡一定藏了個什麼不得了的寶藏美食。所以你別看屋內一次只能坐下2桌客人，如果不是預定的話，想吃到他家菜只能是白跑。
200元一盆，老闆說價格是客人定的，不好吃可以不給錢
200元一份的毛血旺，放在環境優雅的大
飯店裡
賣，都會讓人覺得有些貴。這家小店到底憑什麼賣這麼高的價格，不禁讓人好奇。而在廚房忙碌的老闆卻有話要說，第一他家的毛血旺份量足，200一盆足有洗臉盆那麼大。第二是食材新鮮，客人提前預定，他
都是
當天採購。
從葷菜到素菜，從油到調味料，他都是力求真材實料。上午買中午的食材，下午買晚上的食材，都是他一貫的風格。第三是關於價格，老闆說店裡的價格都是老顧客給要求定的，曾經還有客人要求漲價到240，他都沒有漲價，做這個只為圖一個樂趣。
老闆還坦言，要說不賺錢肯定是假的，誰也不會做虧本的生意。每鍋利潤也就80塊錢，算是辛苦費吧，如果有人覺得他做得菜不好吃，只要說一聲就可以不給錢。看得出來，這位老闆對自己的菜是相當的有自信的，不然也不敢這樣說話，只是不知道有沒有人真敢這樣說。
總結
關於這家店還是有很多網友覺得他有些營銷過度，200塊錢的高價毛血旺，只有抱著獵奇心態的人才會跑去吃。而且吃一個毛血旺還要預定，這樣的店遲早都做不下去。對此，螢幕前的你是怎麼看的呢？
