【材料］
低筋蛋糕粉 40克，雞蛋 4個，檸檬汁（或白醋）3-5滴，玉米油 40，鮮牛奶40克，細砂糖30克
【製作過程】
1、將材料稱重準備好，麵粉需要過篩。
2、蛋白蛋黃用分蛋器分離，盛蛋白的盆要無水無油，最好使用不鏽鋼盆。
3、4個蛋黃加入玉米油和牛奶攪拌均勻後加入過篩的低筋麵粉，翻拌均勻。
4、蛋白裡滴幾滴檸檬汁或白醋，打發蛋白過程中分三次加入白砂糖（每次10克）。
蛋白打到魚眼泡狀時第一次加入10克白糖，
繼續攪打至蛋白濃稠呈較粗泡沫時第二次加入10克白糖，
繼續攪打至蛋白濃稠表面出現紋路時第三次加入10克白糖。
繼續攪打到溼性發泡，這時提起打蛋器蛋白能拉出彎曲的尖角這樣就可以了。
5、將打發的蛋白分三次快速加入到蛋黃糊裡充分翻拌均勻。
6、將混合好的蛋糕糊倒入鋪上油紙的烤盤上，震出氣泡。
7、放入預熱好的烤箱中層，上下火150度，烘烤25分鐘左右。
8、烤好的蛋糕坯取出後立即倒扣在冷卻架上，將油紙揭下後蓋住蛋糕，等蛋糕冷卻。
9、冷卻後取一個圓形的大小適中的瓶蓋，壓出12個圓形蛋糕坯。
10、將所有圓形蛋糕坯抹上沙拉醬。
11、其中的6個蛋糕坯上撒上一層肉鬆，兩兩一對扣在一起。
12、美味的肉鬆蛋糕就做好了。
【小貼士】
1、烘烤時間和溫度根據自家烤箱性質決定，適當調整。
2、烤好的蛋糕坯也可以做成蛋糕卷或切成方形，都是不錯的。
