蛋糕香而軟，我們很多人喜歡，巧克力味的蛋糕更受歡迎，特別是孩子，每次經過蛋糕店前，那種濃厚的巧克力香味就好像吸滿了巧克力的香味帶回家一樣，不由得深深地吸了一口氣，這種味道，不僅喜歡孩子，就連我們大人也禁不住它的誘惑！
每當兒子跳著腿去買校門蛋糕店的巧克力蛋糕時，我都會耐心地向他說明蛋糕店的蛋糕和家裡自制的蛋糕的區別，兒子不是因為懂事就吵，而是趕緊回家讓孩子消除食慾。
自己在家做巧克力味的蛋糕卷，其實很簡單，只需要麵粉雞蛋和牛奶，加少許可可粉和玉米油就足夠了，不需要蛋糕店的蛋糕油、塔粉等新增劑，又軟又好吃，比蛋糕店好吃。
晚上做蛋糕卷，第二天早上配一杯牛奶，既簡單又省事，這種早餐孩子最喜歡，巧克力味的瑞士捲怎麼辦？很簡單，攪拌的話會形成形狀，一起做吧。
【可可卷】
食材：雞蛋4個、牛奶60g、砂糖75g、玉米油35g、薄力粉70g、可可粉10g、檸檬汁或白醋5滴
做法：1、準備必要的食材，將雞蛋分成蛋黃，將蛋白放入沒有乾淨油的沒有水的缽中，將蛋黃放入其他盆中，加入牛奶、玉米油，用手攪拌均勻，使其在沒有油腥味的狀態下徹底乳化。
2、將低筋麵粉和可可粉混合，按步驟1進行篩選，粉類必須放在篩子上，一是防止麵粉塊，二是使蛋糕更鬆軟。
3、用篩子篩好後，用手動攪拌機“一”字形均勻攪拌，防止生面筋附著，影響蛋糕的鬆軟。
4、現在開始將蛋白搗碎，在蛋白中滴上幾滴新鮮的檸檬汁，沒有檸檬汁的話用食用的白醋代替，開啟電動的煎蛋器開始搗碎，將砂糖分成三次加入蛋白，首先快速地中速搗碎，最後緩慢地整理氣泡，關掉煎蛋器輕輕拉一下，煎雞蛋的頭呈大鉤狀，像鷹嘴那樣，在蛋白質狀態下製作蛋糕卷是最合適的，再持續下去就會變得過剩，拉扯的話會變成尖角，就會變成製作戚風蛋糕的狀態。
5、蛋白做好後，烤箱預熱，180度點火，170度點火，至少預熱10分鐘，如果不分開上下的烤箱，以上180度預熱10分鐘，在蛋黃膏中取出1/3的蛋白，像炒菜一樣混合，記得攪拌一下！不能隨便攪拌，那個泡沫消失得很厲害。
6、混合後放回蛋清盆，像炒菜一樣混合。
7、可可粉是天然的“消泡劑”，混合蛋白質和蛋黃醬時一定要注意消泡，最後混合的蛋糕膏，雖然很濃但是流動順暢，如圖所示。
8、在烤盤上鋪上烘烤紙，將混合好的蛋糕膏倒入烤盤，用刀片平整。
9、儘快放入烤箱，180度點火烤20分鐘，大家要注意：你們給出的時間和溫度作為參考，它只適合我的烤箱，不一定適合你的烤箱，每個烤箱都有溫度差，具體來說必須根據自己的烤箱進行適當的調整。
起火的話就不用扣了，取下週圍的油紙，晾到手暖和為止，然後把油紙翻過來，捲起來切，麵粉雞蛋和牛奶做巧克力味的瑞士捲，孩子最喜歡，早餐簡單省事
孩子最喜歡的巧克力味瑞士捲是怎麼做的？很簡單，攪拌的話會形成形狀。
貝克處理技術：
雞蛋從冰箱裡出來的話，放置一段時間後蛋面會滲出水珠，所以請注意煮這些水滴到蛋白質上，影響蛋白質的發散，分離雞蛋的時候，注意不要在蛋白中混入一點蛋黃，影響蛋白的發散。
蛋白質的發散很重要，不能過度，也不能發洩不足，用多了容易碎，蛋糕不夠鬆軟，容易陷進去。
可可粉是“天然消泡劑”，可以簡單地消泡，但是，如果注意蛋白質充分攪拌的話，方法正確，泡沫就不會消失。
烤爐的溫度和時間也很重要，一般的蛋糕卷20分鐘就足夠了，烤的時間太長，蛋糕失去了水分，蛋糕卷也會碎。
學會了這些點，可以輕輕鬆做孩子喜歡的美味蛋糕卷，嫩甜不膩。
（本文是由優質原創作者松鼠魚77創作的，嚴禁非法盜運不良媒體，）
