不多說，上個圖先
想必看到圖片的小夥伴們應該都很熟悉這道菜吧，紅亮的色澤，酸甜的味道，咬上一口滿口噴香。它就是蘇州市的傳統名菜——櫻桃肉。
這道始創於江蘇，清乾隆年間傳入宮中，山藥酒櫻桃肉被記錄進清《御茶膳房檔》特點色澤櫻紅，光亮悅目，酥爛肥美。其顏色紅亮，形態圓小，皮軟味甜鹹，富油脂，是上佳的下酒菜和下飯菜。櫻桃肉是最起碼的條件是色誘，如肉面要切得如櫻桃般大小，排列整齊，色澤也應像櫻桃般鮮豔透紅、亮麗誘人。另外，川菜，東北菜有同名菜餚，做法不同。
櫻桃肉最傳統的做法是選用純肥豬膘肉做的，後來人們慢慢改良，現在一般都選用豬五花肉來做，因為口味酸甜頗受女孩和小朋友們的喜愛，也有改良選用純瘦肉來做的。好了下面來看看做法吧。
食材選用：
豬五花肉，黃瓜，番茄醬，澱粉，鹽，雞粉，白糖。
首先選用上好的豬五花肉，然後切成2釐米左右大小的方塊。黃瓜切成一樣大小的丁備用。
調製水澱粉，碗中加入適量澱粉，水和植物油和成糊，接著把肉塊放入澱粉中抓勻
鍋中放入適量植物油，油溫6成熱下肉塊，注意要逐一下入，避免肉塊黏連在一起。
肉炸至金黃撈出後，鍋中接著放入黃瓜丁，炸5秒後撈出和肉塊一起控油。
鍋裡放一點油，放入番茄醬，一小捏鹽，一小勺雞粉，一大勺糖，翻炒到冒泡
放入炸好的肉和黃瓜丁，翻炒幾下，讓肉和黃瓜丁均勻粘上番茄醬，最後加入少量水澱粉勾芡大火翻炒幾下出鍋裝盤即可。
一盤色澤紅亮香噴噴，讓老婆孩子都誇讚的櫻桃肉就做好啦。
