花捲是我們這邊的特色麵食，不過沒有饅頭這麼常見，饅頭做法簡單，發酵後放入蒸屜蒸一蒸即可出鍋，花捲需要放入調料，還有蔥花。不過味道是關鍵，對於吃膩了饅頭不知道該吃啥的朋友來說，做花捲確實是一個不錯的選擇。花捲層次分明，有蔥花和調味品的鮮香，花型美觀，沒有菜淡嘴吃也能吃三個。
個人喜歡吃焦脆一點的花捲，蒸出的花捲大多沒有這種感覺，所以我直接把它放在平底鍋裡煎一下。有人會覺得這又不是生煎包，這樣做能熟透嘛？做法和生煎包的原理差不多，放油是防止煎包不粘鍋底，而且不容易焦，味道也鮮美。之後會加入水，這就和蒸屜蒸出來的差不多，即使花捲的表層也能熟透，接下來咱們就做個生煎花捲。
【生煎花捲】
一、食材準備：麵粉300g、3g酵母粉、1勺糖、160g溫水、蔥花適量、五香粉、食用油
二、做法指南：
1、找個乾淨的大碗用來和麵，碗裡倒入300g麵粉加1勺白糖和3g酵母粉，最後加入10g的溫水，用手抓也行，和成一個麵糰。放入溫暖的地方，醒發至面體結構蓬鬆，有蜂窩狀的小氣孔為止。
2、把麵糰放在案板上多揉一會兒，用擀麵杖把麵餅擀成一個長長的面片，在麵餅表面刷一層食用油，然後撒上五香粉。五香粉一定要平撒，不可以直接撒在一處然後平鋪，要均勻地撒在麵餅每一處。從麵餅的一邊往裡卷，一直捲到麵餅盡頭，然後用刀分成若干份的小面塊。
3、兩個花捲生胚重疊放在一起，用根筷子豎著往下壓，然後橫著把筷子壓在花捲往上挑，旋轉一圈，就成了一個別致的花捲。經過上挑後的花捲造型更加圓潤，也更加好看。
4、做好形狀的花捲放入案板上可以覆蓋一層保鮮膜，繼續醒10分鐘左右，醒好的花捲體積變得膨脹，摸起來更加的柔軟。
5、平底鍋底部刷一層油，不要太多，確定不會沾到花捲即可。把花捲擺放在平底鍋裡，擺放均勻，間隙可以略微寬一點。煎至花捲底部金黃，然後加入加入一些清水，沒過花捲的三分之一即可。
6、蓋好鍋蓋，一直等到鍋裡水分蒸乾花捲就完成了。把切好的蔥花撒上面，有人會直接把蔥花放入餅胚裡，但是這樣蔥花容易被蒸爛失去了清香的口感。有黑芝麻的也可以灑一點在上面，增加視覺體驗感，味道也是不錯的。
小貼士：
花捲這樣做比饅頭要好吃。晚上做一鍋生煎花捲還可以免了炒菜的步驟。生煎花捲不像蒸花捲一樣，不需要放入鍋裡蒸，先煎一煎再倒入適量清水燒至水乾。喜歡辣一點口感的，可以在放五香粉的時候灑點辣椒麵。今天給大家推薦了生煎包，難度不大，製作花型的時候需要下點功夫，繞一圈即可。學會了就點個關注再走吧！不錯過任何精彩
