買螃蟹時，挑公的還是母的？老漁民：區別很大，2處地方是關鍵
秋風起，螃蟹肥，又到一年吃蟹季。這個季節的螃蟹，黃多油滿，吃著正當季，難怪民間有諺語道“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來”。
螃蟹不光好吃，還極具營養價值，當中含有豐富的蛋白質，並且多是優質的蛋白質。此外，螃蟹中還含有豐富的礦物質硒，每100克的螃蟹中，硒的含量高達56。7毫克，真的是非常棒的海鮮類食物。
螃蟹好吃又有營養，相信很多朋友已經垂涎三尺。雖說會吃螃蟹的人不少，但是會買螃蟹的人並不是很多。螃蟹裡還分公和母，區別很大。買螃蟹要知道的第1件事，就是學會辨別螃蟹的公母。
今天，懶喵就跟大家分享公螃蟹和母螃蟹的區別，教大家一眼識別出螃蟹的公母，都是特地從老漁民那討教來的方法，一起來看看。
01 口感不同
公蟹，也叫肉蟹，蟹肉和蟹膏含量比較多，吃起來口感略顯黏稠。蟹膏是公蟹精囊的精液與器官的集合，也是強壯與成熟的標誌，裡面富含蛋白質和各種營養物質。自然狀態下，蟹膏為青白色半透明的果凍狀液體，待烹飪熟後，會變成半透明、有點黏稠的膠質。
和公蟹中的蟹膏多不同，母蟹則是蟹黃多。蟹黃是螃蟹體內的卵巢和消化腺，顏色為橙黃色，裡面含有豐富的蛋白質、磷脂、較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃吃起來，是一種沙沙的口感，有點像雞蛋黃，但又比雞蛋黃更好吃。
從口感上看，想吃蟹膏的朋友就買公蟹，想吃蟹黃的朋友就買母蟹。
02 適合的烹飪方法不同
公蟹蟹肉較多，沒有蟹黃，適合冷水入鍋蒸，這樣蒸出來的蟹肉比較鮮美；而蟹黃比較多的母蟹，則適合熱水入鍋蒸，這樣蒸出來的蟹黃口感緊湊，更好吃。此外，蟹黃還可以用來燉高湯，做各種小吃。
從烹飪方法看，公蟹和母蟹都適合清蒸法，前者適合冷水開蒸，後者適合熱水開蒸。
03 最佳食用時間不同
關於吃螃蟹，業內有這麼1句行話，
9月嚐鮮，10月品黃，11月吃膏
，說的是不同時節，適合吃不同的螃蟹。
每年的9月，螃蟹開始大量上市，吃蟹的季節正式拉開序幕；到了10月份，是吃母蟹的最好時節，到了11月份，則是吃公蟹的好時候。10月份的母蟹，為了滿足過冬和生育小螃蟹的需要，身體內會長滿了蟹黃，非常肥美。
而公蟹這時候還在繼續成長中， 待到11月份，公蟹體內逐漸堆積起的營養物質，才能長成蟹膏。這個時間段的公蟹，發育得非常飽滿，蟹膏豐腴，口感尤其的黏膩鮮香。
從食用時間上看，10月適合吃母蟹，11月適合吃公蟹。
04 長相不同
接下來，就教大家如何辨別公蟹和母蟹，方法非常簡單，主要看2個地方。
【一、看肚臍】
把螃蟹翻過來，四腳朝上，公蟹的肚臍處有凸起的細三角形蓋，母蟹的肚臍處則是一個寬大微扁的蓋。
【二、看大腿】
公蟹的大腿上遍佈黃毛，在水中觀察其毛很長很細密；母蟹的大腿上，黃毛偏少且偏細。
【懶喵心得】
買螃蟹的第一步，就是要會判斷螃蟹的公母，然後根據自己的口味偏好購買。如果喜歡吃蟹黃，就買母蟹；如果喜歡吃蟹膏，就買公蟹。從時節上看，10月適合吃母蟹，11月則適合吃公蟹。
