史上最嚴的禁漁期終於過去了，長達四個月的禁漁期，不僅讓漁民們望眼欲穿，也讓熱愛海鮮的人們望穿秋水。
一到開漁季，不論渤海、黃海、東海還是南海，但凡能產海鮮的地方，人們熱情高漲的就像是過年。
▲ 與此同時沿海各地又會掀起一場海鮮大論戰，一副“老子海鮮天下第一”的氣勢充斥著各大濱海城市。
對於普通吃貨來說，或許北方海鮮和南方海鮮也並沒有什麼不同，頗有“天下海鮮大同”的感受。
至於是去青島、寧波，還是湛江……一般離哪近就去哪了。
但是！朋友們，吃了這麼多年海鮮，你知道嗎？沒有點結結實實的地理知識，還真吃不到最好的海鮮！
中國海鮮地理圖鑑
中國哪裡的海鮮最好吃？
渤海、東海、南海、北部灣？。。。。。這個選題是值得當地人打一架的！
中國地大物博，海岸線狹長，橫跨經緯大，擁有複雜多樣的氣候和地形，在中國古代，由於交通運輸等原因，南北方吃到的海鮮種類及做法都有很大的差別。
地理書上說，寒暖流交匯處容易形成優良的漁場，也就容易出產最美的海鮮。
在這樣的地理條件下，中國的四大海域也就形成了四大海鮮流派，渤海派、黃海派、東海派、南海派。
在北方，人們自古以來能享受到的海鮮大餐就是渤海派了。
渤海
早在南北朝時期，渤海灣的勞動人民對海鮮就已經有了很高的認識了。
▲ 渤海，舊稱勃海、北海。渤海是西太平洋的一部分，也是中國的內海。三面環陸，在遼寧、河北、山東、天津三省一市之間。
北魏賈思勰所著的《齊民要術》中記有海味珍品車熬的烹飪方法：“炙如蠣。汁出，去半殼，去屎，三肉一殼。與姜、橘屑，重炙令暖……勿太熟――則韌。”
看見沒，早在南北朝，渤海灣人民就開始吃白灼文蛤了！
海邊長大的孩子都知道，水越涼的地方，海鮮越好吃，營養價值越高。
▲ 渤海灣區域因為海水溫差較大，使得生活在海底和礁石上的鮑魚、海膽和海參等海產生長緩慢，但也正因如此，讓它們體內積累了更多的氨基酸、多糖等營養物質，味道尤為鮮美。
渤海灣不同城市之間的海鮮也有著很多不同的差別。
比如大連特產的海參海膽就要比煙臺地區好吃，而煙臺地區人民的海鮮吊湯技術也是大連人民望塵莫及的，海腸也是煙臺一帶出產的最好。
渤海派的特點就是粗獷豪放，在呈現海鮮美味的同時，又帶有膠東人民質樸豪放的特色，這裡的菜系很少經過精加工，大部分的菜式都是淳樸的煮、蒸，所有的調味品，都在膠東大廚的那勺鹽上了。
黃海
從渤海灣一路向南，就到了吃蝦蟹螺貝之類海鮮的聖地，青島。這裡是黃海派的天下了。
▲ 黃海南部海域的海底地勢平坦，又有“黃海暖流”和“沿岸流”兩股洋流常年在此盤旋，使這裡形成了天然的優良漁場。
但這裡卻不適合生長大規模魚群，但蝦蟹螺貝等海鮮尤多，像著名的“蝦中之王”對蝦、毛蚶的升級版魁蚶、“海蠣子”牡蠣都以這裡出產的為上品。
在黃海之濱，那些隱藏在嶗山腳下的村落裡的漁家飯店，往往是品嚐黃海海鮮的最佳去處。
大海直捕、立馬端上桌的海鮮，炮製出最正牌的海鮮宴。
▲ 膠州灣泥螞、蠔艮、末貨、海沙子是最熱門的“四小海鮮”，雖然個頭小，但卻鮮味十足，吃它們大多不是為了吃肉，吃的就是一個“鮮”。
在黃海邊上的連雲港經常被人忽視，啥？連雲港也有海鮮的嗎？那裡有漁場嗎？灘塗能產海鮮？？？
連雲港，因其溫和的海洋氣候，使得地處溫帶和亞熱帶交匯區域的連雲港海州灣漁場的海鮮，呈現獨特的味美。
▲ 連雲港最有名的海鮮就是黃魚了，肉最嫩，簡直就是到嘴到肚。
黃海派的海鮮以蝦蟹貝類為主，主打的是鮮味與烹飪的結合，江蘇菜系對於烹飪海鮮的技術加成，使之原本產量不高的黃海派海鮮獨樹一幟。
過黃海二十里，一葉扁舟入東海。這裡有著中國最大的漁場，和中國海鮮的另一個派系，東海派。
東海
從長江入海口往南，一直到閩粵兩省交界處的海域，就是東海。
東海海鮮產量比北方大得多，北方喜冷的和南方喜溫的魚蝦貝類，在這裡都可以過得很舒服。這裡是中國最大的漁場——舟山漁場的所在地。
舟山是浙江省轄地級市，有著“東海魚倉”和“中國漁都”之美稱。
▲ 舟山處於長江、錢塘江、甬江三江入海口，沿岸流、臺灣暖流、黃海冷水團等許多寒暖流交匯於此，使海生物有更多選擇，喜溫的魚跟隨暖流，喜冷的魚跟隨寒流，這樣就 魚都在舟山匯合，地理書告訴我們，這裡就是漁場的天選之地。
東海派特產則是像一些海瓜子、蟹、蝦等帶殼類的小海鮮。魚類的話與渤海、黃海的不大一樣，小梅魚、黃魚等雖然體形不大，但其鮮美程度相對較高。最好吃的便是帶魚。
熱愛東海派海鮮的人們最為親切的海鮮味，便是夏末秋初，燒上兩條野生帶魚，再配一盞花雕慢篤了。
東海派的另一個巨頭是溫州。與舟山人不同的是，溫州人的海鮮清淡且簡單。
▲ 大概是海鮮品類太多，吃了太多的溫州人更加追逐那種原汁原味的鮮了。
提到東海，臺灣海峽中間的福建人也是不得不提的。
福建人的人均海產量和人均海產消費量穩居全國第一，如果說世界上最能吃海鮮的是日本人，那麼中國最能吃海鮮的則是福建人。
▲ 這裡的海域出產著一些奇奇怪怪的海鮮，和我們平常見到的並不太一樣，可以說是獵奇者和探索者的天堂了。
東海派的海鮮特點主要以舟山和溫州為主，東海海鮮菜注重鮮活，不僅味道鮮，很多原材料也要求活的，比如活魚現殺，海鮮現烹等等，味道上面，舟山菜相對較甜，而溫州人口味清淡，注重以和為美。
過了閩粵交界，就是南海派的大本營了。
南海
南海派的海鮮以三亞和廣東為主。
▲ 南海海水優質，面積356萬平方公里，約等於渤海、黃海和東海總面積的三倍。南海面積大，深度深，水交換量大，易於海洋動物的生長。
這裡的水溫偏高，海鮮種類豐富，是中國海鮮產量最大的地區之一。南海海鮮的特點就是種類豐富，生長週期短，魚類普遍比其它海域要大。
三亞海鮮多以龍蝦為特色，主要滿足遊客需求，海南養殖業不發達，海鮮需求依賴於廣州。
▲ 去海南旅遊的遊客想品嚐當地的海鮮一定要避免被宰，一定要問清楚價格。三亞海鮮加工很方便，味道也確實好，值得一試。
大家可能有一個誤區，廣西是個內陸城市，但其實廣西也是有海的。
廣西北海自古就是著名的港口，北部灣是我國四大漁場之一，疍家文化在北海有著重要的意義、疍家漁民常年以捕魚、採珠、採蠔等海上作業為生，所以海鮮在北海飲食上佔據了至高地位。
廣西北海潿洲島的海鮮，最大的特點就是純天然、無汙染。
▲ 都說食在廣東，南海派的海鮮精髓也是在粵菜的調味體現的。
南海派海鮮以粵菜為主，清鮮爽滑嫩，南海派的海鮮可以用廣州人對美食的兩個字概括，和味。涮、蒸、煎、炸等多種烹飪手法，在烹飪技巧上，南海派海鮮可稱天下無敵。
中國海鮮鄙視鏈
俗話說，有人的地方就有江湖，有海鮮的地方也有。
在我國著名的幾大漁場中，同樣存在著鄙視鏈。
渤海的看不起東海的，你們東海有啥？就一個舟山？你也不看看你們舟山水汙染都啥樣了？哪年能打多少魚啊？還好意思說自己是中國第一漁場，連個大個的魚都沒有！好意思嗎！
東海的看不起黃海的，黃海？黃海有漁場嗎？整個江蘇海岸線都是灘塗！灘塗上面能有漁場嗎？哦，你說青島，算了吧，你還是專心喝你的啤酒吧。
黃海的看不起南海的，三亞？海鮮？你可別逗了，那玩意風景區啊？你聽說過誰在風景區吃海鮮啊！用大連話說，你那是血彪啊！
南海的站起來，我不是針對誰，在座的各位，我哪個都看不起！你們渤海的太粗獷了，懂什麼叫烹飪嗎！就煮一下是不是太原生態了！黃海的產量就那幾條鹹魚，加起來是不是都沒有北部灣多？懶得比！至於東海，聽說福建也算東海？
福建人：呵呵。
歸根結底，我們國內的海鮮從品質上來說，是渤海地區的海鮮最佳，從烹飪手法來說，則是南海的海鮮居首，東海的海鮮則是以產量取勝，至於黃海，要不是因為青島啤酒和小黃魚早就被開除海鮮界了。
▲ 冷暖洋流交匯的地方是優質漁場，魚種豐富，有的海濱是灘塗，有的是礁石。所產的海鮮品種也各有側重。
北方冷水海區鮑魚、海參生長期長，並且多為遠揚深海捕撈。南方則多為人工養殖，口味清淡、鮮活。
有人喜歡清淡的，就有人偏愛濃油赤醬，你最喜歡吃哪裡的海鮮呢？
吃海鮮，我們去這些城市
話說回來，出海捕魚的人們馬上就要回來了，我們到底應該去哪吃海鮮呢。不同地區的海鮮特色不同，其實很難區分高下，但有些城市卻只有去到當地才能吃到最優秀的海鮮，話不多說，我們去看看吧！
大連
海參海膽我最棒！
在大連吃海鮮，是一種原生態的生猛與奔放。
大連的海水溫差極大，這裡的海參海膽生長週期很長，品質也是中國最好的，因為產量極低，所以基本上外地吃不到正宗的大連海參。
▲ 在大連至今仍有一個傳統，每年元旦，大連人會吃一顆煮好的海膽，並不加任何材料，純原汁原味。
在大連，“煮”海鮮是最常見的烹調方法，不過要是想吃到鮮嫩、肥腴的口感，調味技術也是很重要的。大連大廚的海鮮烹飪技巧全都在“一勺準”三個字。一勺恰到好處的鹽，就是最好的調味。
生拌海鮮、海膽蒸蛋、清蒸鮑魚等都是大連代表性的海鮮名菜，在呈現海鮮美味的同時，又帶有東北菜質樸豪放的特色。
除了這些以外，來自東北的燒烤與海鮮的碰撞又將是一種全新的體驗。
▲ 當生蠔在烤爐上吱吱作響，顫動的汁水在你的心上回蕩，咬上一口，那是渤海灣的味道。
粗獷豪放的原生態海鮮，這是大連人的海鮮奧秘。
大連海鮮去哪吃
座標 中山廣場
店家 正黃旗海鮮燒烤大排檔
理由 位置便利，價效比高。
溫州
集東海小海鮮之大成
在溫州，人們是一年四季吃海鮮的。這個城市充斥著各種小海鮮的味道。
▲ 溫州既是一座文化底蘊深厚的山水古都，也是一座充滿活力激情的現代都市，更是一座集海味之大成的美食之都。
《史記貨殖傳》裡就曾記載古甌越人生食的習慣，“楚越之地，飯稻羹魚，果蔬贏蛤……”。
在溫州，請客吃飯下館子，海鮮可不能少。在浙菜四大流派中佔據一席之地的溫州菜（甌菜）重頭戲就在這個海鮮的烹飪上，“二輕一重”（即輕油、輕芡、重刀工）的烹飪工藝使得海鮮最大程度上保留了海洋的味道，一個字“鮮”！
▲ 有溫州人的地方就一定有酸菜釘螺，長得像螺絲釘的螺絲搭配酸菜在溫州是家喻戶曉，處理乾淨的釘螺，肉質Q彈，伴隨著自家的酸菜，無論是下酒還是下飯，都是原汁原味的鮮！
當然不能不提的還有敲魚湯，剝皮去骨卸下來的新鮮魚肉，手打成薄薄的魚片熬煮出鮮香的魚湯，湯清味醇，鮮嫩爽滑。喝下去一口就能一直鮮美到心窩裡。
溫州海鮮去哪吃
座標 人民西路173號
店家 正亮海鮮
理由 大排檔氣氛，海鮮新鮮，分量很足
湛江
粵菜調教過的海鮮
湛江位於中國大陸最南端雷州半島上，地處粵桂瓊三省區交匯處，屬熱帶和亞熱帶季風氣候，終年受海洋氣候調節，被譽為“南海魚倉”，更有“海鮮美食之都”的美名。
在湛江，是可以隨時隨地隨便找一家街頭的小店就可以品嚐到最新鮮、最正宗的海鮮。當然你也可以這麼說，海鮮“食在廣東，湛江最正宗”。
九月份正是吃蟹的季節。出海的人們最惦記的那湛江蟹的味道。
▲ 湛江海蟹，與江南的淡水大閘蟹，平分秋色，各領風騷。湛江民間有“海蟹上桌，百味變淡”之說。湛江海蟹數吳川的芷寮米蟹最出名，以腿粗肉厚，膏滿脂豐、肥香鮮脆、嫩滑可口而著稱，是中國四大名蟹之一，聞名遐邇，飲譽海外。
善作舟的廣東人2000多年前就飄揚過海“飲頭啖湯”吃螃蟹，“玩食”，經過了兩千多年的傳承，湛江人對海鮮的烹飪製作也可以說是登峰造極了。
湛江海鮮去哪吃
座標 海濱東一路12號
店家 海珊瑚主題餐廳
理由 位置優越，地道的廣東風味。
青島
漁家宴的最佳註解
漁家宴，是青島餐飲繞不過的一個話題。
一邊觀海一邊體驗本地風情漁家宴，這裡海鮮的肥美鮮甜，無可厚非的成為青島最讓人嚮往的緣由。各色的小海鮮俏皮的講述著深藍色世界的故事，撩動著食客的心。
從山的清新到海的鮮美，這樣一座城市值得用味蕾的餘香來丈量山海之間的時光。
最值得推薦的有三道菜——煮蠣蝦、煎鮁魚籽、漁家燉雜魚。值得一提的是這燉雜魚，一般是把不同種類的魚放在一起燒製，濃油赤醬的品相非常討喜。
除此以外，號稱膠州第一鮮的小蛤蜊也是不容錯過。
▲ 蛤蜊是青島人的摯愛，新鮮蛤蜊肥嫩多汁，適於下酒。簡單的配料，經過翻炒，不僅味鮮，口感也是極佳的。
在黃海之濱泛舟，極目遠眺是海，十里飄香是魚，這才是青島漁家宴的最佳註解呀。
青島海鮮去哪吃
座標 德縣路20號
店家 一品香海鮮菜館
理由 最農家風味的漁家宴
台州
我們也有大螃蟹
人都說陽澄湖大閘蟹好吃，在浙江台州人看來，三門青蟹味道並不輸於大閘蟹。
東海產的青蟹，特別肥壯，肉質鮮嫩可口。清蒸青蟹是台州人餐桌上的家常菜，蘸上薑絲、醬油、醋調配而成的蘸料，不需要多麼高深的技術，就可以完成一盤精美的海鮮大餐。
▲ 在夏末秋初的季節，台州的一種小吃，蟹炒飯。
除了青蟹以外，台州的跳跳魚也飽負盛名，還曾經登上舌尖上的中國。
這種跳跳魚號稱“海上人參”，肉質鮮美細嫩，爽滑可口，含有豐富的蛋白質和脂肪，因此日本人稱其為“海上人參”，特別是冬令時節彈塗魚肉肥腥輕，故又有“冬天跳魚賽河鰻”的說法。
▲ 這種魚烹調方法多樣，可清燉、紅燒、油炸、氽湯及制魚乾。台州人常以跳跳魚配豆腐和筍片做湯，如是加入了火腿或香菇，其味更鮮美。
台州海鮮去哪吃
座標 椒江區工人西路43-6號
店家 新榮記
理由 米其林一星餐廳
在海鮮最肥美的季節，去吃上一頓熱烈的海鮮大餐，那才是秋天最真誠的開啟方式。
