這不中秋佳節又到了，做為中秋點心的月餅已經打出了第一槍，雖說中秋佳節食用月餅是流傳下來的，但是現在隨著三高人群的增加，大家越來越不敢再吃月餅了，因為月餅的含糖量高大家對它望而止步，而朋友圈悄悄流行出了另一種點心，用它做為中秋佳節的點心來食用，最合適不過了而且比吃月餅更有範！
它就是今天要給大家介紹的網紅點心蛋黃酥，是用鹹鴨蛋黃做為鹹再加上一層紅豆沙外面包裹一層酥皮，咬上一口外層酥的掉渣、裡面鹹香甜糯，多種複合口感好吃到爆了，我特意向圈裡的好友請教了做法初次嘗試著做了一回沒想到還挺成功，味道真得很贊！下面步驟方法教給大家，大家可以給家人朋友們做一次。
蛋黃酥所需食材：
我這次做的比較多因為還要送朋友大概是30個，大家要是做的少的話，可以用量上減半。
油皮：麵粉300g、黃油105克、水120克
油酥：麵粉240克、黃油120克
內餡：鹹蛋黃、紅豆沙
1、先把黃油切碎備用。
二、這裡用的是黃油所以油皮不需要揉出膜，揉均勻醒上10分鐘就可以了，然後油酥也是揉好醒上10分鐘，再把油皮捏成薄皮包入油酥擀成牛舌狀醒上20分鐘，來回擀2次醒發就可以了。
三、準備新鮮的鹹鴨蛋去清留下蛋黃。
四、把豆沙餡揉成圓球備用，然後把醒好的麵皮用大拇指頂出窩窩頭形狀把豆沙均勻的捏在裡面捏成薄薄的一層再放入鹹蛋黃包好收口，口向下上面再塗上一層蛋黃液撒上黑芝麻。
五、烤箱預熱180度，放入蛋黃酥烤30分鐘即可。
六、成品
