“磅蛋糕”的名字來源於傳統的美國蛋糕的食譜，這種蛋糕需要黃油，麵粉，糖和雞蛋各一磅。這種蛋糕內部紮實細膩，奶香味濃郁，是戚風蛋糕比不了的口感，比較適合直接食用，最好配上一杯咖啡，中和一下蛋糕的甜膩感。磅蛋糕雖然好吃，但不要多吃哦，好吃的東西往往不健康，而健康的食品往往不美味，既然魚和熊掌不可兼得，那麼就偶爾放肆一下好了~
做真正的“磅”蛋糕
1磅 （455g）黃油
1磅（450g）白糖
1 磅（455g）麵粉
10只雞蛋
1/2 茶匙豆蔻香料
2 湯匙（30 g）白蘭地
做法：
1、提前將素材備好，防止稍後的操作會忙成一團糟。
2、將雞蛋打到碗裡，打散待用。
3、黃油提前室溫軟化，用勺子攪拌黃油直到呈乳狀。一點點加入白糖，並不停地攪拌。注意，黃油是室溫軟化，不要加熱成液體狀，攪拌黃油需要點耐心，剛開始有點費勁，攪開啟就好了。
4、加入雞蛋、麵粉、豆蔻香料和白蘭地。不喜歡白蘭地的味道也可以換成香草等調味品代替。麵粉要一點點加入，不要一次全倒下去。豆蔻香料不是辛料，它來自於肉豆蔻殼。但是豆蔻香料的口感比肉豆蔻殼更加濃烈。
5、用力攪拌約5分鐘，當感覺麵糊差不多融合均勻時就可以停止了。如果沒有攪拌好，蛋糕不會發得很好。如果用電動攪拌器，就用慢速打，這樣方便空氣進入麵糊中。
6、烤箱150度預熱，烤盤上塗些黃油防粘，或者鋪上一層油紙。將麵糊倒入烤盤中，放入烤箱。烤75分鐘，不時地要檢查一下。有些烤箱烤得不均勻，有些烤箱溫度太高烤得太快。所以要留心一下。當用牙籤插進去抽出來，如果牙籤上面很乾淨，那麼就烤好了。讓蛋糕倒置在架子上放涼。這樣蛋糕會自然從烤盤上脫離出來。也可以在蛋糕上面撒一些糖粉或澆點果醬，既漂亮又好吃。
7、還可以在早晨搭配咖哩或配巧克力糖漿，當作點心吃。
製作長方形蛋糕
1 杯（227 g）不加鹽的黃油，室溫
2 杯通用麵粉（250 g）
1 杯（225 g） 糖
4 只雞蛋
2茶匙（10 g）純香草提取物
1/2茶匙鹽
檸檬或者橙子皮適量
其他調味品
做法：
1、黃油提前室溫軟化，將軟化好的黃油和糖混合攪拌成乳狀。這一步非常關鍵，一定要將黃油攪拌成乳狀。
2、往黃油混合物中加入雞蛋（一次一隻），當雞蛋完全放入後，用電動攪拌器將混合物攪拌均勻，再加入香草和鹽。
3、此時可以加入檸檬皮或者橙子皮以及其他調味品，加入一些水果乾、堅果和巧克力屑。新增物要一點一點地加入，不要一次全倒進去。這樣很難攪拌均勻。
4、將麵粉過篩。與混合物拌在一起，不要過度攪拌。一旦麵糊看起來光滑就停止攪拌。失去麵糊的彈性可不好。
5、將烤箱預熱至175C。烤盤上塗抹一層黃油，然後撒一層面粉，這樣會讓蛋糕烤好了可以輕易地從烤盤中拿出。還可以鋪一層油紙。烘烤1個小時直至烤熟。檢查方法如上，用牙籤插進去抽出來，如果牙籤上面很乾淨，那麼就烤好了。將烤盤從烤箱中拿出，讓蛋糕在烤盤內降溫。
6、如果你發現蛋糕很快變棕色，你可以用錫紙蓋上來減緩變棕色的速度。將蛋糕倒置在架子上，這樣蛋糕可以自然脫離烤盤。想讓蛋糕變得更漂亮，可以加一些糖粉、巧克力碎等。也可以配一杯咖啡，水果，鮮奶油等。甚至一杯清香的花草。
小提示
提前將素材都準備妥當的話，做起來不會手忙腳亂。這裡做的蛋糕比較大，如果只是自己隨便吃吃就按比例適當減少用量
如果黃油太硬，要放置一會兒待黃油在室溫下變軟。如果實在沒時間就放入微波爐加熱10秒鐘。不要超過10秒鐘，不要讓黃油融化成液體了。
烤盤一定要塗抹一層油，這樣才可以完整地將蛋糕取出。
不同麵粉的增稠特性大有不同，因此，當使用一袋新的麵粉時，最好先做一個小蛋糕。因為這袋麵粉不一定會做得出完美的大蛋糕。冬天，做蛋糕需要的麵粉要比夏天時做要少。
不要使用粗顆粒狀的糖。這樣做出來的蛋糕口感會比較粗糙。
烘烤的時候要時刻注意觀察。確保溫度適當，烘烤得均勻。
攪拌好了之後，就不要再次攪拌。
磅蛋糕高油高糖，一次不要吃太多，偶爾吃一次解解饞就可以了，不適合經常吃的食物。
